鲤鱼，是一种吉祥的鱼，古就有鲤鱼跃龙门的传说，所以现在人们在过年或者是过节的时候，都是会食用到鲤鱼的，而且鲤鱼的做法还比较多，可以红烧，也可以制作成糖醋味的，还可以清蒸，味道都是很不错的。很多的食材都是需要勾芡，这样能够让食材更好吃。那红烧鲤鱼要不要勾芡呢？以下小编就有整理到相关常识，一起来看看吧！
一、红烧鲤鱼要不要勾芡
勾芡是为了能够让食材的颜色看起来更好看，汤汁也更浓稠，红烧鲤鱼是可以勾芡的，勾芡之后的颜色还有味道更好，可以起到促进食欲的作用。当然红烧鲤的做法很多，人们也可以不勾芡，不过可能味道没有勾芡后的好吃，大家可以自己选择进行烹饪。
红烧鲤鱼若是想要勾芡，最好是等鱼还有其它的食材都煮熟之后，再加入水淀粉，这样所煮制出来的鱼才会好吃，因为淀粉水煮得过久不搅动是很容易糊锅的，到时鱼的味道就会变质。勾芡用的淀粉主要有绿豆淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉，它们都是可以用作勾芡，在进行勾芡的时候，需要将鱼汁的味道还有色泽都调好，接着再淋入水淀粉汁进行勾芡，这样才是最为正确的做法！
二、红烧鲤鱼勾芡的做法
1.将鲤鱼给清洗干净，然后去掉鳞，鳃，再把它的腹部给剖开，去掉内脏，清洗好，在两边切上花刀。
2.然后再往鱼的肉上面撒上适量的盐，抹上生姜丝，让它均匀的腌制一会儿，这样是可以去除掉鲤鱼身上不好的味道。
3.锅中放入适量的油，等油热好之后，下入葱姜蒜，用小火，把它们炒出香味之后，把葱姜蒜盛到碗中。再把鱼放到锅中，进行煎制，等鱼煎到两面金黄色，再往锅中加上适量的清水，不要过多了。
4.接着再加入料酒，酱油去除腥气，还能上色，等水烧开之后，再把鱼给盛到碗中备用。
5.把炒好的葱姜蒜放到鱼的上面，在锅中加入适量的番茄碎末，再加点豆瓣酱，醋，糖，等水开了之后，加入水淀粉。
6.汤汁逐浓，把它浇到鱼的身上，这样就可以了，香气腾腾的，趁热吃就很不错。
红烧鲤鱼要不要勾芡？可以勾芡，勾芡会让鲤鱼的样子更好看，汤汁也浓稠，当然也可以不用勾芡，大家都可以根据自己的喜好进行烹饪。以上小编介绍到了勾芡红烧鲤鱼的做法，还算是比较简单的，在家里面便可以进行烹饪。常吃鲤鱼，对身体是可以起到呵护作用的，还能减肥，因为鲤鱼的脂肪含量并不高！
