儿菜是一种营养价值非常丰富的蔬菜，在儿菜中含有钙元素，铁元素，磷元素和多种维生素，适量的吃一些儿菜，可以起到去油腻的作用，另外儿菜的口感十分细腻的，儿菜在我国的种植历史已经非常悠久了，尤其是在璧山地区已经种植了四十多年的儿菜，在广东，重庆，贵州和四川等地区的人民经常会食用一些儿菜。儿菜有很多的制作方式，无论是炒，炸，凉拌，涮，还是做汤，都是非常不错的，所以接下来小编会向大家介绍一些儿菜做法。
儿菜做法
一、凉拌儿菜
1.首先我们需要准备一些在制作凉拌儿菜的时候，可能会使用到的材料包括儿菜，胡萝卜，食用盐，葡萄柚，白糖米醋和胡椒粉等。
2.把儿菜和胡萝卜清洗干净以后，将儿菜和胡萝卜分别切成丝状，然后往里面撒入适量的白糖，食用盐和米醋，具体的数量可以根据我们的口味进行调整。
3.大概五分钟以后，往上面淋一些葡萄籽油，搅拌均匀以后，凉拌儿菜就制作好了。
二、儿菜炒肉片
1.首先需要准备一些比较新鲜的儿菜，把儿菜根部一些比较老的菜皮去掉，这样吃上去会更加的鲜嫩一些，用滚刀切的方式把儿菜，切成大小差不多的块状，另外我们需要准备一些猪肉，把猪肉清洗干净以后，将猪肉切成薄片，同时，需要准备一些大蒜和花椒粒。
2.在锅里倒入适量的食用油，油的数量可以比平时用的油的数量稍微多一些，因为儿菜是非常吸油的，将花椒和大蒜片放入油锅中炒香以后，再将肉片和而菜放入进行翻炒。
3.如果喜欢吃辣椒的话，也可以往里面放出一些干辣椒，加入少许的食用盐，半碗水，等儿菜熟了以后，基本上儿菜炒肉片就制作好了。
三、腌儿菜
1.首先我们把儿菜清洗干净，并将耳菜切成条状，把儿菜放在一个筛子里面，然后放置在太阳底下，等到水分基本上干了以后就可以了。
2.这个时候我们需要准备一个干净，并且不含水分的碗，在碗里面放入儿菜，并且往里面加入适量的食用盐，把腌制好的菜放入到一个密封的盒子当中大概过个两三天的样子，就可以将儿菜当中的盐清洗掉了。
3.接下来我们需要把儿菜再次进行晾晒。等儿菜干了以后，可以往里面放入一些红糖，辣椒粉，搅拌均匀以后，将腌制好的儿菜放入到密封的盒子当中进行保存，我们在喝粥的时候就可以从里面取出一些儿菜，味道非常不错的。
儿菜做法还蛮多的，除了以上向大家介绍的这些以外，也可以制作成清闷儿菜、儿菜炒腊肠、鸡汁儿菜、番茄味儿菜、清汤儿菜等。平时适量的吃一些儿菜，不仅可以满足我们人体所需的一些营养元素，同时也是味觉上的一种享受。
