耗儿鱼学名叫绿鳍马面鲀，在南方称橡皮鱼，剥皮鱼，在北方称皮匠鱼、面包鱼;那耗儿鱼是深海鱼吗?耗儿鱼怎么做好吃?长在四川的小编给大家介绍一种最简单快捷的方式烹饪出美味，今天就给大家介绍干锅耗儿鱼，还有地道麻辣耗儿鱼的做法。
一、耗儿鱼是深海鱼吗
耗儿鱼是我们日常常见的一种鱼，属于深海鱼，一般分布在我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，耗儿鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼成为我国第二位的海洋经济鱼类。但由于长期生活在深海，耗儿鱼的外观难看不出奇，同时它资源丰富，含蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，是餐桌一道不可缺少的美味!
二、干锅耗儿鱼怎么做
1.解冻后的耗儿鱼清洗干净，最好沥会儿水5-8分钟最佳。
2.准备好大蒜、姜、干辣椒、青椒、花椒。
3.油烧热下耗儿鱼，鱼面榨至浅黄，捞出。
4.等油再次加热，下耗儿鱼再次炸，炸到两面金黄捞出。
5.热锅下油，接着小火大蒜、姜、干辣椒、花椒、香料、炒出香味。
6.将炒出香味作料扒到锅边或者铲出，漏出位置放少许糖，炒化糖后加入一勺豆瓣酱。
7.炒出香味和锅边香料混合一起炒，大火下耗儿鱼，适量盐鸡精味精芝麻，出锅即可。
三、麻辣耗儿鱼怎么做
1.最重要就是第一步，腌好耗儿鱼，鱼洗净切块，倒入料酒，加生姜大葱，盐适量，30分钟即可。
2.再准备葱姜蒜，洗干净，切丝备用。
3.四川泡菜中的泡菜也是至关重要的一味，捞出，泡姜泡椒切好。
4.倒油入锅，油烧热，放豆瓣酱3勺，加入准备好的香料佐料，小火炒香。
5.再大火放入姜丝炒香，料炒香之后，加入开水。小火煮5分钟，等姜味等佐料充分融入汤汁。耗儿鱼入锅，5分钟左右后起锅。
6.起锅前，撒适量花椒、葱段，再将热油泼花椒面上!
四、耗儿鱼的其他食用价值
耗儿鱼除了多种炸烧煨煮鲜食外，还可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品，总是能被深度挖掘到各色奇味。除了作为美食，其他方面综合利用的程度也很高，因为耗儿鱼肝大，占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%，可以制作鱼肝油，还能研制出浓缩鱼蛋白、鱼粉、蛋白胨、禽用鱼肝油、降脂丸等；就连耗儿鱼的鱼皮都是宝，鱼皮不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。
耗儿鱼是深海鱼吗，现在大家知道答案了吧，今天介绍的2种耗儿鱼做法，你学会了吗?针对风味独特、营养价值不菲的耗儿鱼，还有更多做法等待大家去挖掘，同时就耗儿鱼日常保存，小编也给大家一个小诀窍，买回家不马上食用的话请一定一定用食品袋装好扎紧，以免串味并及时放到冰箱冷藏室哟。
