说起虾潺，很多不了解的小伙伴会误认为他是虾的一种，但实际上虾潺是一种鱼类，在中国主要分布在沿海地区，是一种常见的食用鱼类。那么虾潺到底有什么样的特征?虾潺应该如何烹饪?下面小编就带你一起看看。
一、虾潺是什么
1.虾潺是一种鱼类，它的学名为龙头鱼，虾潺只有一条主要的骨骼，其余的鱼骨非常细软，像是棉线，所以肉质十分鲜嫩美味。虾潺主要分布于印度洋和太平洋、中国的几大海域，国内的舟山、温台以及福建沿海产量较多，是一种常见食用鱼类和经济鱼类。
2.虾潺的骨骼十分柔软，台州、温州一带的人就称它为“水潺”，因为它像水一样柔软。而浙江北部地区以及上海等地区将虾潺称为龙头鲓，是因为其头部形似龙头。龙头鱼肉质肥美，价格低廉，在福建东部海产品市场占有一席之地。虾潺的身躯雪白透亮，鱼头神似漂亮的龙首，像一件玉雕艺术品。
3.虾潺肉质绵软，含水量较高，不易储存或运输，新鲜食用味道甚美，也可加工成鱼干等制品。虾潺含有丰富的蛋白质，具有维持酸碱平衡的功能，并且可以防止贫血，有利于青少年的生长发育，并且含有丰富的胆固醇、镁、钙、钾等元素，有利于维持细胞的稳定和活性，虾潺非常适合身体瘦弱，记忆力下降，贫血，免疫力水平低的群体以及生长发育的青少年食用。
二、虾潺怎么做好吃
食材：虾潺、姜、蒜、葱段、料酒、生抽、盐、油、干辣椒、糖、大蒜叶。
做法
1.将虾潺处理干净，切成段，加盐、料酒、姜丝腌制十分钟。
2.准备好虾潺、姜片、蒜、葱段、干辣椒。
3.锅中加油，先后下姜、蒜、大蒜叶、干红辣椒翻炒。
4.下入虾潺，加2~3勺料酒，轻轻翻动一下，煮两分钟。
5.调入两汤匙生抽、一小匙糖、一小撮盐，不用加水，虾潺本身会释出很多水分。汤汁煮开，加盖小火略焖二三分钟使其入味，虾潺很容易就熟的。
6.起锅前撒剩下的大蒜叶，一道红烧虾潺就做好啦。
虾潺是一种肉质鲜美，营养价值极高的美食，它通身不生刺只有一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉，吃这样的鱼保险，没有鱼刺梗喉之虞，就连那一截龙头，都是软酥酥的细骨，嚼之有味。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。今天小编介绍了虾潺的基本做法，你应该已经掌握了虾潺怎么做好吃了，喜欢做饭的小伙伴赶快get起来吧。
