螃蟹含有丰富的营养物质，含有丰富的蛋白质，脂肪，以及磷、钙等微量元素以及丰富的维生素。因此螃蟹一直是老百姓餐桌上颇受欢迎的一道食材，在螃蟹的众多吃法中，蒸螃蟹被认为是最能保持螃蟹原汁原味，损失营养成分最少的一种吃法。蒸螃蟹的做法也比较简单，但是蒸的时间长短还是有讲究的，今天小编就给大家讲解一下，大火蒸螃蟹需要多长时间。
大火蒸螃蟹需要多长时间
1.螃蟹在属于性寒的食物，蒸好食用时，最好配以姜末，醋汁等一起食用，以去除螃蟹的寒气。蒸螃蟹的时候主要是姜片和螃蟹作为主要材料，过程相对较为简单。
2.将螃蟹用牙刷仔细刷洗，以去除螃蟹身上的污泥或者沙等杂质，在以清水冲洗干净。将洗净的螃蟹放入盘中，将切好的姜片间杂的放在盘里，帮助去除腥味。为了防止蒸的过程中，螃蟹的蟹膏流失，可以将螃蟹的肚皮朝上摆放，这样蒸熟之后，蟹膏就全部都留在蟹壳的内部。
3.在锅中加入适量清水，放上蒸格，盖上锅盖将水大火烧开。加水时适当加多一点，避免蒸的过程中水被烧干，因为中途添加水，会使得国内温度骤降，影响蟹肉的收缩，进而影响肉的口感。
4.水开后，将装好盘的螃蟹放入锅中，盖上锅盖，保持大火继续蒸，大火保持锅内的温度，可以让螃蟹迅速死亡，螃蟹肉迅速收缩，蟹肉的口感会更好，同时腥味祛除的也会更好。蒸的时间需要根据螃蟹的大小及数量决定。对于个头较小的螃蟹，如3两以下的，蒸10分钟左右即可，对于3-4两的螃蟹，蒸12分钟左右，再大一些的蒸15分钟左右即可。如果螃蟹的数量比较多，建议增加蒸的时间，或者分次蒸。
5.蒸螃蟹最重要的是要需用新鲜的螃蟹。挑选的时候可以将其翻过来肚皮朝上，如果迅速翻回去，则证明螃蟹活力较强，也可以观察螃蟹是否吐泡沫，能吐出泡沫的就是新鲜的活螃蟹了。不新鲜的螃蟹，活力不足，吃起来口感会比较差，同时腥味也会较重。
大火蒸螃蟹需要多长时间，现在你知道了吗?螃蟹虽然是很好的食材，但是食用时一定要挑选新鲜的螃蟹，死了的螃蟹会产生一种叫做组胺的毒素，即使经过蒸煮或者爆炒，这种毒素仍然存在，人食用后会造成食物中毒现象。一般都出现腹泻、呕吐等显现。同时，生吃螃蟹也有可能会被螃蟹体内的寄生虫感染。
