要说哪两种食材搭配在一起是绝配，青椒加五花肉敢说第二绝对没人敢说第一，通过我们吃的肉类菜吃多了会觉得油腻，但是青椒炒肉却是越吃越爱吃，并且完全不会觉得腻。今天呢，就让小编来带大家学做这道人见人爱的青椒炒肉吧。
一、青椒炒肉的材料准备
1.上等五花肉八两，猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，如果没有的话，用猪肚子部位的肉也是可以的；
2.尖椒4-5个，不喜欢辣的小伙伴可以选用不辣的尖椒哦，灯笼椒也是可以的，切成长条状备用；
3.配料方面：耗油2勺、酱油2勺、生姜3-4片，蒜切成末备用，糖少许，老抽1勺，料酒50克；
二、青椒炒肉的做法
1.首先，烧热锅，用小火把猪肉皮上的毛烫掉，烫至微微的金黄色即可，这一步的目的是去除猪肉皮的腥味；
2.然后进行焯水，猪肉冷水下锅，锅中放入生姜片及料酒，煮开30秒之后捞出，切成2-3毫米的薄片备用；
3.洗干净锅，下少量油，待油八成热的时候下蒜末爆香；
4.把切好的猪肉下锅，翻炒均匀，这一步可以适当炒久一些，把猪肉里面的油逼出来；
5.下切好的青椒，务必使青椒和油充分融合，将青椒炒至断生后，开始调味
6.加入少许的粮提鲜，2勺酱油从锅边淋入，2勺耗油，再加1勺老抽调色，将调料与食材充分翻炒均匀；最后，即可出锅装盘。
三、青椒炒肉的注意点
1.猪肉焯水的目的是去腥，如果觉得口感差可以在买肉的时候让摊主把皮去掉，自己用皮来蒸也可以的哦；煮开之后的猪肉相对于没有焯过水的猪肉更容易炒熟跟出油，如果忽略掉这一步可能会有淡淡的腥味；
2.喜欢吃青椒多一点的小伙伴们可以适当多加一点青椒，因为青椒的价格不高，现在猪肉的价格实在太高了；
3.猪肉必须炒出油，因为炒出油之后肉质会变紧实，吃起来不会油腻，而且青椒下锅后会充分地把油脂都吸收掉，最最重要的是，油多的情况下不容易粘锅，许多小伙伴也是栽在这一步，炒出来的青椒炒肉不香，也容易糊；教大家一个小技巧，一直开小火炒即可，既不会糊容易把猪肉的油逼出来；
4.糖的作用还是提鲜哦，到最后你会发现汁用来拌饭都特别好吃。
以上就是青椒炒肉的做法还有一些小技巧啦，相对于很多小伙伴来说这一道菜是非常简单的，并且他的材料要求也非常简单，做出来也非常美味。青椒炒肉这个组合，主要是因为青椒的素中和了肉的油腻，所以吃起来非常地搭配可口。小伙伴们，赶紧尝试起来吧！
