不知道身边有经常下馆子的朋友吗?如果有，你是否注意过饭馆的卫生，又是否注意过餐馆使用的油是否干净。在之前，地沟油事件出现，让很多人不敢去下馆子去吃饭。那么地沟油是什么？让小编带你们来了解究竟什么叫“地沟油”?
一、地沟油是什么
难道说你认为仅仅只有下水管道中的油腻感悬浮物(地沟油)或是将饭庄、饭庄的剩饭剩菜、剩饭剩菜(统称潲水)所经简易生产加工而提炼的油(潲水油)才算是“地沟油”吗?事实上这仅仅是广义的界定，“地沟油”还应当包含伪劣肉类、猪内脏器官、猪肉皮生产加工及提取后生产出的油和适用于膨化食品的油运用数次超出規定标准后，再被反复运用或往在其中加上一些新油后运用的油。
二、怎样分辨“地沟油”
针对顾客自己而言，有下列几类鉴别方法：
一看：看清晰度，纯粹的食用油呈全透明状，在加工过程中因为渗入了碱脂、果蜡、残渣等物，清晰度会降低;看颜色，纯粹的油为没有颜色，在加工过程中因为燃料中的黑色素溶解油中，油才会有颜色;看沉淀，其关键成份是残渣。
二闻：每个油常有分别与众不同的味道。能够在手掌心上滴一两漏油，两手并拢磨擦，发烧时细心闻其味道。异味重的油，表明品质不太好，有异味的很将会就是说地沟油;若有矿物质机油的味道更不可以买。
三尝：用木筷取一滴油，细心品味其味儿。口味带怪味的油是不过关商品，有焦苦涩味的油已产生劣变，异味重的油将会是“地沟油”。
四听：取油层底端的油一几滴，涂在易燃性的纸条上，引燃并听其声响。点燃一切正常无声响的是及格商品;点燃异常且传出“吱吱作响”响声的，水份超标准，是不过关商品;点燃时传出“噼叭”爆破声，说明油的水分含量比较严重超标准，并且有将会是造假商品，絕對不可以选购。
五问：问店家的货源供应商，必需时索取拿货税票或查询本地食品卫生安全监管单位取样检验报告。再者，植物油有相应成本费用，倘若油的价位太低，就很将会不太好。
三、防止地沟油的4条对策
1.降低植物油摄取量，到大商场买靠谱知名品牌的、有QS资质认证或有机食品认证的植物油。果断不必选购散称的植物油。
2.尽量避免在餐馆，特别是在是中低端餐馆用餐。
3.在餐馆用餐时，不必点煎炸的、淋油的菜式，或是婉言拒绝全部油多的菜式，包含煎炸正餐、酥香中式点心等。
4.在餐馆用餐时，当发觉菜式植物油脂腻口，黏度非常大时，要想起地沟油的概率很大或是品质离地沟油很近了。
以上就是关于地沟油是什么的介绍。不知道大家看完小编的介绍有没有对地沟油有所了解。其实现在，国家针对这一问题，已经做了相应的措施去制止这一现象的发生。基本上我们在外面吃饭，可以放心去吃。但是不怕一万就怕万一。吃的时候还是要小心为好，注意餐厅的卫生。
