腊肠，是人们在腊月的时候，会进行制作的一种美食，在到了过年的时候，就刚好可以吃到新鲜的腊肠了。当然也不是所有的地区都会做腊肠的，四川还有广东这两个地方是腊肠口味的代表，广式腊肠的味道是偏甜的，而川式腊肠的味道是较为麻辣的。腊肠肠衣的烹饪方法，还是有所不同的，以下小编就来为大家介绍一下！
腊肠肠衣的做法大全
1.糯米腊肠肠衣
（1）将糯米用清水给浸泡一下，再把干香菇给泡软，然后再切成碎用，海米给浸泡软，然后再把葱姜给切成碎状。
（2）锅中加入适量的油，然后再加入葱姜，给爆香，再倒入海米还有香菇，糯米给翻炒均匀。
（3）接着再倒入耗油，胡椒，盐，给搅拌均匀，再把肠衣给清洗好，把另一边给套牢，然后把搅拌好的米馅给包进去。
（4）最后再把棉线给分割好，再放到蒸锅中，再把米肠给放到里面，蒸熟之后，晾凉切成片状就可以了。
2.栗子香菇腊肠焖饭
（1）将大米用水给浸泡好，大约需要半个小时左右，然后把去壳的栗子准备好，再把栗子肉给切成碎状，放到温水中给浸泡一会，再捞起来，香菇给切成小块状，腊肠给用温水泡好，切成片状。
（2）把米饭和着清水，白醋放到锅锅中，加入香菇，栗子还有香肠，按下煮饭键，煮45分钟左右。
（3）在烧饭的时候，准备好调汁，在碗中加入生抽，糖，香油，盐，温水，葱花准备好，搅拌均匀，把它淋到米饭中就可以了。
3.腊肠炒青椒
（1）将腊肠给清洗好，然后再清洗干净，切成片状，腊肠切成片，放到盘子中备用。
（2）锅中加入适量的油，等油烧热之后，把腊肠放到锅中给翻炒片刻，接着再加入青椒，炒合均匀。
（3）加入适量的清水，等腊肠差不多快好时，撒上鸡精，盐，炒合好就可以出锅装盘食用了。
4.腊肠蒸土豆
（1）将土豆给清洗好，然后再切成薄片状，腊肠放到温水中清洗一下，再切成片状。
（2）把土豆放到盘子里面，在表面撒上一些盐，然后再摆上腊肠片，再铺上一层土豆片。
（3）锅中加入清水，把水烧开之后，把土豆腊肠放到锅中，蒸熟之后取出来，撒上葱花，淋上点热油就可以进行食用了。
腊肠肠衣，大家在烹饪之前，最好是用温水多浸泡一下，因为腊肠在晾制的时候，可能会沾染上一些杂质，人们若是没有清洗好，那人们食用之后，对身体的伤害还是比较大的。腊肠除了用白水煮制之外，还可以用炒或者是用蒸的方式进行烹饪，味道也是很不错的！
