儿菜是冬天的代表性食物，而且还是中西混血，因为儿菜属于十字花科，是包心菜和芥菜的近亲。儿菜富含多种维生素，多吃可以清热去火，还可以解腻。儿菜的做法就太多了，可以炒、炖、煮、泡等等，今天小编就来教大家几种儿菜的做法。
一、泡儿菜的做法
泡菜真是又清爽又解腻，可以说是每家每户必备的美食。下面小编教给大家泡儿菜的做法，当然了不仅是儿菜，其他各种喜欢吃的蔬菜都可以用同样的方法来制作。
1.首先要准备一个无水无油的干净的密封容器，准备好儿菜，泡椒、花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋这些要准备好。
2.将儿菜洗净切成喜欢的形状备用，然后找一个干净的盆，放一层菜撒一层盐直到菜都放进去为止，腌制一个小时左右，等到所有的菜都变软，倒掉杀出来的水分洗去多余的盐分。
3.接下来要熬糖醋汁：在锅中加入白糖和白醋，没有特定比例，按照自己喜欢的口味来就好，不需要加水，小火熬制冒泡即可。
4.然后就可以将菜摆进干净的密封罐里面了，放一层菜放一层调味料重复这个操作直到容器装满为止，接下来到入已经冷却到室温的糖醋汁，这里要注意的是一定要漫过所有的菜。
5.之后我们就可以盖好盖子将它密封起来了，放进冰箱，偶尔拿出来晃一晃，让调味汁与儿菜融合的更均匀一点，到四十八小时之后就可以吃了，注意每次开盖夹取泡菜的时候都要用干净的筷子。
二、凉拌儿菜
儿菜不仅可以泡着吃，凉拌儿菜的味道也是一绝。首先将儿菜切片，用盐腌制十五分钟左右，然后再洗掉多余的盐分并挤干水分，将葱切成细丝，蒜切末，食材准备好了接下来就要准备凉拌汁了，在碗中加入葱花蒜末，两勺生抽，一勺半陈醋，半勺白砂糖，半勺耗油，一勺辣椒面，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，少许花椒粉，少量鸡精，最后将这些倒在切好的儿菜片上，加入热油，搅拌均匀就可以吃了，儿菜爽脆又入味，这道凉拌儿菜酸酸脆脆非常的开胃，真是又简单又好吃的一道菜，大家平时吃腻了大鱼大肉，来一份凉拌儿菜会很好哦。
在上面小编给大家介绍了泡儿菜的做法，儿菜这么做简单又美味，同时也给大家介绍了凉拌儿菜的做法，希望大家可以喜欢，在逢年过节之后吃多了鱼和肉大家就可以试试这两道清爽解腻的食物了。
