茄子在日常生活中是一种非常常见的蔬菜，茄子还可以搭配各种各样的肉类进行食用。再加上菜中我们最常见到的就是红烧茄子，肉末茄子等等。茄子可以让你的菜变得更加的口味丰富，因此是一种非常好吃的蔬菜。下面就给大家介绍一下茄子的吃法有哪些，喜欢做饭的朋友可以多多的记录下来。
茄子的吃法有哪些
一、红烧茄子
红烧茄子是一个比较有名的下饭菜，下面给大家介绍一下红烧茄子的制作方法。
1.我们所需要准备的配菜比较简单，主要有茄子，蒜，白糖，盐，生抽等等。
2.首先我们把茄子清洗干净，然后切成滚刀状，不喜欢吃茄子皮的朋友可以把茄子皮削掉。然后把茄子放在淡盐水中进行浸泡，大概五六分钟之后把茄子捞出来，沥干净表面的水分。
3.将大蒜进行切碎，然后在锅里放油，等油热之后把茄子倒在油锅当中，用大火炸到金黄色捞出放在一边。将锅里的油倒出，只留一点点的底油就可以了。加入蒜末炒出香味之后再加入适量的生抽，糖和盐，然后再倒入半碗清水，等烧开之后把茄子倒进去。转为小火开始慢慢的炖煮，让汤汁充分地进入到茄子里面。
4.等茄子炖烂了之后，用大火进行收汁，出锅装盘。
二、肉末茄子
肉末茄子的重点在它做出来肥而不腻，香味十足，茄子里面充分吸收了肉的香味，让人胃口大开。
1.将茄子进行去皮，切成块状，放在锅中蒸大概5分钟。
2.将葱姜蒜和红辣椒切碎，放在一边备用。
3.在碗里倒入适量的生抽、老抽，加入糖、盐、淀粉和醋，加入少量的清水，搅拌均匀，酱汁就调好了。
4.起锅烧油，等油烧热了之后，下入切好的肉末不断的翻炒，等肉末断生之后加入葱姜蒜继续翻炒，然后加入茄子继续翻炒均匀。
5.将之前挑好的酱汁倒进去，，大概翻炒一分钟之后，就可以出锅装盘了。
三、鱼香茄子
1.将茄子去皮之后，切成条状，倒入少许的食盐，抓均匀之后，可以去除表面的水分，表面裹上一层生淀粉，放在一边晾干再黏上一层淀粉。
2.起锅烧油，等油烧热之后，加入茄子条，全部大火炸好之后再用大火复炸一次。
3.另外起锅少一点底油，再加入豆瓣酱炒出红油之后，加入少量的蒜末炒香。在锅里加入蚝油、糖、番茄酱，炒开之后加入少量清水，盖上锅盖小火熬煮之后再加入水淀粉熬到粘稠的状态，将茄子倒进去翻炒几下就可以出锅装盘了，最后撒上熟白芝麻。
上面给大家介绍了几种茄子的吃法，茄子的肉质比较肥厚，吸满了汁水之后口味变得更加丰厚，纯素的一道菜，但是吃起来比肉还要好吃，用茄子做出来的家常菜绝对是平时的下饭首选，而且茄子的做法也是比较简单的，不管家里几个人，焖一锅茄子，总是一个不错的选择。
