腊肠大家都喜欢吃，特别是临近春节的时候，很多家庭都会自制腊肠，一串串腊肠挂在自家屋檐下，可以给节日增添喜悦的气氛，也可以让人们感受到生活富裕的日子是如此丰富，自家做的腊肠，吃起来比较放心，你用的什么部位的肉，买的什么价位的肉，用的什么调料，都是心知肚明。现在我们就来看看腊肠如何做。
腊肠如何做
1.选取6分瘦4分肥的猪腿肉为宜，先将肉切片，然后放入买好的调味料，按照肉和调料的比例腌制2小时候以上。调料可以选择不同口味，有麻辣，广味，咖喱，五香等等，也可以自己调配出独一无二的味道，秘制腊肠。肉的选择上也可以根据自己喜爱，选择是偏瘦还是肥肉的多些，都可以。
2.选择肠衣，将肠衣浸泡洗净，可以选择鸭肠或者鸡肠，这种肠衣比较薄也比较韧，不会影响口感也不容易破。
3.可以选择手摇绞肉机，一般市场上30-50元不等，将腌制好的猪肉放置于绞肉机内，接肉口放上肠衣，然后将肉灌制肠衣内，此时一般需要两个人一起操作，一个人负责加入猪肉，转动绞肉手柄，另外一个人需要控制灌入肠衣内的肉量，及时将腊肠打结，用准备好的线绳捆绑成一节一节的样子。
4.灌好的腊肠，用牙签或者比较细尖的器物，在肠子表面扎一些小眼，这样便于腊肠在晾晒的过程中可以更好的晒干水分，将灌好的腊肠放置在阴凉处晾干，大概10-15天左右，我们的腊肠基本就凉制好了。
5.将腊肠冲洗一下，洗净表面浮尘，然后放入锅中蒸，大概30分钟，可以看到一些肉中的油脂，被蒸出来，将蒸好的腊肠切成薄片，装盘就可以享受美味了。
6.腊肠一般都红红的，预示着红红火火的一年，各种口味的腊肠很受大众欢迎，特别是自己家做的这种腊肠，你可以从选肉到配料到制作都自己完成，吃的也比较放心和开心，在制作的过程中也可以享受一家人其乐融融的幸福，还能感受到和团队合作的完美配合。
今天我们学会了腊肠如何做，大家不妨在家里也试试，其实工序并不复杂，更多的是一种自我体验，我们看着红红的腊肠，挂在窗下心情也会很不错的哦，等待的过程也很美妙，期待着腊肠的味道，想象着就觉得幸福，生活就是需要我们去找到乐趣，找到我们认为美好的事情，无论是财富还是食物，我们可以拥有的过程都是一次完美的体验，大家还等什么，赶快行动起来，为自己和家人做美味的腊肠吧。
