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腌制儿菜,把这些细节做好了才能腌好菜

2022.06.14 15:33 来源:网友投稿 浏览:8862

儿菜是我国四川的有名菜种,你别看它圆滚滚的小个头不起眼,实际上儿菜的味道是非常好的,特别是腌制的儿菜,口感爽脆细腻,特别的下饭。四川腌制儿菜都会味道比较重,因为他们都是喜欢吃辣的人,所以腌制出来的儿菜也更具有四川风味。一般人们都会在一年的开始,也就是3、4月份开始腌制儿菜,待到夏季就可以拿出来吃了,因为夏天很热,我们的食欲会下降,这时候的儿菜也就成了开胃菜,特别适合搭配稀饭。今天小编就带大家一起了解一下儿菜的腌制吧!

腌制儿菜,把这些细节做好了才能腌好菜

一、腌制儿菜

想要腌制美味的儿菜,首先就要会选择新鲜的儿菜,只有好的食材才能制作出最好的美食。我们可以在农贸市场买适量的儿菜回家,再将儿菜的叶子剥干净,用清水清洗干净,用厨房纸巾将它们的水渍吸干,再对半切成块状,放置一旁备用。然后拿一个干净的盘,放入适量的盐,就可以把儿菜放进去搅拌均匀腌制了,大概需要2个小时左右。期间可以准备一个容器盒,洗干净,消毒。待盐水将儿菜里面的水分吸出来后,儿菜呈现干煸的状态,就可以捞出来了,在容器盒里放入少量的盐,适量的辣椒粉和白砂糖,搅拌均匀,就可以把儿菜放进去腌制,这样的过程需要3个月,时间越久,味道为浓郁。这样腌制得儿菜是甜辣味的,特别的美味。

二、腌制时的注意事项

1.先用盐水提前腌制是因为要把儿菜当中的水分吸出来,不然在腌制得过成当中它出水,就会稀释了配料的味道,积水也多,不利于儿菜的长久保存。

2.选用干净的盒子是因为食物在发酵的过程中会产生微生物,如果容器盒本身不干净的话,就容易滋生细菌,食用这样的儿菜是非常不利于身体健康的。

3.在日后食用儿菜时,要记得每一次用来夹儿菜的筷子都必须是干净无水的,不然就会破坏腌制的环境,导致腌制品变质,毕竟腌制品最怕的就是掺水。

看了以上关于腌制儿菜的文章,你是否学会了腌制儿菜了呢,其实要是掌握了正确的方法,想要在家自制腌制儿菜也是完全没有问题的。而且儿菜在过年过节时吃也寓意着圆圆满满,毕竟这也是爱好彩头的中国人特别喜欢的。更甚于是在四川,腌制的儿菜已经成了一种了街头小吃,如果你行走在四川的街头小巷里,随处都能看到卖腌制儿菜的摊头或者店铺,但是每一家的口味都是不一样的,想要吃到正宗的腌制儿菜,还是得老四川匠人才能做的出来的。

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