芥菜是普通人家经常吃的一种蔬菜，并且芥菜是中国著名的特产蔬菜，是一种营养丰富的蔬菜，其内含有许多营养物质，经常食用，对人体的有非常多的益处。那么，芥菜的营养价值都有些什么?小编就来带大家了解一下吧。
芥菜的营养价值
1.芥菜具有开胃、消食、通便的作用。农村里经常用芥菜加食用盐来腌制咸菜，以此来当作下饭菜，那么，为什么会用芥菜来做食材腌制呢?大家都知道，芥菜经过腌制之后会有一种特殊的香味，吃起来会让人食指大动，吃完之后又会更加的饥饿，这是因为芥菜的细胞组织是比较粗硬的，吃完之后可以促进胃肠运动，从而促进消化，因此具有开胃消食以及通便的作用。很多朋友都会在家里腌制，而且腌制后的荠菜是非常的美味，但是如果有高血压或者血管硬化的一些心血管疾病的朋友最好是不要吃的，因为腌制过后的菜盐中亚硝酸盐的含量是特别多的，这类人的话应该要控制盐的摄入，所以别吃腌制过的荠菜。
2.芥菜具有提神醒脑的功效。芥菜中含有丰富的抗坏血酸，了解化学的人都知道，抗坏血酸是活性很强的还原性物质，它参与人体中非常重要的氧化还原过程，能够增加大脑中氧元素的含量，从而提高大脑对于氧的利用，因此，芥菜具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
3.芥菜具有名目的作用。芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等维生素族群，并且含有许多的胡萝卜素，众所周知，胡萝卜素对于眼睛来说是必不可少的一种物质，现如今的人们经常使用电脑手机等等电子产品，使用过度的话会造成眼疲劳，经常吃芥菜可以缓解眼疲劳，夜晚视力不佳的人的食用也会有很好的作用。很多夜盲症患者都是因为缺乏身体缺乏胡萝卜素引起的，因此，多吃些芥菜是很不错的，芥菜胡萝卜素多。
芥菜的营养价值有很多，芥菜具有提神醒脑、解除疲劳、助消化、名目、通便等作用，在人们日常生活中，芥菜是最常使用的蔬菜种类之一。芥菜不能生吃，也不能吃的过多。如何选择新鲜的芥菜呢?如果想用叶用芥菜，那么要选择叶片完整的芥菜，不能选择枯黄的和开花的芥菜;要是想要包心芥菜，没有叶柄软化现象的最好。芥菜有这么多食用功效，对人的身体有益，并且烹饪简单方便，大家快来尝尝吧!
