蔬菜沙拉是很多人都喜欢的一种饮食风潮，大多数情况下不必加热，可以避免蔬菜中的营养成分在烹调中散失，而且蔬菜沙拉大都选择多种果蔬搭配食用，能够提供尽可能多样的营养类型。以蔬菜和水果作为主料，也使它成为减肥一族的心头好，认为它是最营养健康的吃法。但是，对于蔬菜沙拉你们了解多少?它真的像传说中那样，是“怎么吃也不会胖”的美食吗?
一、蔬菜沙拉的基本做法
在自家厨房DIY蔬菜沙拉是件相当简单的事，不用几分钟便可以做出既美味又营养的沙拉，想要做出的沙拉好吃，只要保证使用的蔬菜(以及水果)足够新鲜，味道搭配得当，那基本就成功了一大半了。
1.蔬菜选择应季的新鲜菜，一般选能生吃的种类，比如生菜、香菜、甘蓝、苦菊等，清洗干净之后撕成小片、沥干水分；
2.再选择自己喜欢吃的水果搭配，比如苹果、香蕉、猕猴桃、火龙果等，切成小块；
3.蔬菜沙拉最不能少的就是拌酱，大小超市都有各种口味的沙拉酱出售，也可以使用花生酱或者酸奶作为代用品；
4.也可以再加入适量的水煮鸡肉、白水煮蛋等，让这道菜的口味和营养更加丰富；
5.拌好之后，食用之前，可以适当进冰箱冷藏一下风味更好，但不宜放太长时间。
在选择制作食材时，我们要特别注意营养搭配的均衡问题。维生素、蛋白质、碳水化合物、油脂、水、矿物质六大类营养元素兼顾是最好的，如果是有减肥打算的朋友，就在低脂低热上做做文章，适当减少这一类型的摄入，但也不要一点都不吃。
二、经典蔬菜沙拉
1.胡萝卜洗净削皮切成小丁，嫩黄瓜用盐刷洗干净外皮并切丁，甜玉米粒剥下来清洗干净；
2.胡萝卜丁和甜玉米下锅用清水煮熟，捞出来沥干备用；
3.黄瓜块用凉开水清洗几遍；
4.圣女果清洗干净，切成块；
5.胡萝卜丁和甜玉米放凉之后，把以上食材混合起来，放少许食盐调味；
6.加入沙拉酱拌匀，即可享用。
常规情况下，蔬菜沙拉中的主材，蔬菜和水果是不容易令人发胖的，日常我们在家里自己做这道菜，可以发挥自己的想象，DIY出各种不同的组合，既营养卫生也极富创意和趣味。但是，我们不可忽略蔬菜沙拉最必不可少的配料沙拉酱。在市场上常见的沙拉酱中，最常见的是用蛋黄作为主材料，这类沙拉酱热量较高，不适合作为减肥目的食物。如果想要把蔬菜沙拉作为减肥餐食用，那么就需要选对沙拉酱，比如零脂肪柠檬酱、零脂肪紫苏酱，或者自己用橄榄油调制，或者用酸奶代替，这都是不错的选择。
