人体的身体健康需要通过运动来保护也需要通过饮食来保养，包括大脑、眼睛、心脏、肠胃、肺等部位，而大脑是我们人体运行的根本，是生命的标志。养护好大脑，日常生活可以吃点菜花，菜花里含有“乙酰胆碱”，对我们的脑功能有好处。夏天的时候大家都喜欢把菜花凉拌着吃，但是天天吃容易腻，其实凉拌菜花有很多做法让你天天尝鲜。
一、黄瓜凉拌菜花
材料：菜花适量、黄瓜适量、火腿适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量、香油。
做法
1.菜花要掰成小朵，并且用水洗干净；
2.黄瓜要用刀切成片，火腿也要用刀切成片，蒜用刀剁成成蒜末，葱折成段；
3.往锅里倒入适量水烧开，然后把菜花倒进去煮30秒左右焯水后盛盘。
4.倒适量食用油到锅里热一下，把花椒倒入煸炒片刻。
5.菜花、黄瓜、火腿、蒜末和葱段盛进一个盘子里，将花椒油倒盘里。
6.最后撒上盐，倒入香油并且将其搅匀就完成了。
二、胡萝卜凉拌菜花
材料：菜花 500克、胡萝卜1-2根、大蒜3瓣、芹菜1根、香葱 2根、生抽2汤匙、油泼辣子2茶匙、醋 1汤匙、香油2茶匙、盐 1茶匙、糖1茶匙。
做法
1.菜花在清洗前，应该在水中加适量食用苏打粉（或者淀粉），将菜花头朝下，浸泡一段时间，反复冲洗，干净为止，接着去掉老根，把菜花掰成许多小朵备用；
2.胡萝卜要去皮洗净，将其切成薄片；芹菜也洗净摘去老叶，然后斜切成3厘米左右的小段；大蒜去掉皮之后洗净，并且切成蒜末；香葱洗净，用刀切葱粒待用；
4.锅中倒入清水，加入一点盐、几滴油，开始煮到水沸就加入处理好的菜花焯水2分钟左右，接着放入胡萝卜和芹菜一起焯水，直到芹菜变成碧绿色的样子就可以把材料捞出沥干水备用；
5.取一小碗，把蒜末、糖、生抽、醋、油泼辣子、盐、香油拌匀成调味汁，然后把调味汁淋入放菜花的大碗中，搅拌均匀，最后撒上切好的葱末就可以开吃了。
温馨提示：菜花是一种不能耐高温的蔬菜，所以在焯水的时候时间不宜过长，不然不仅会失去养分也会降低其口感，菜花焯水过后最好能够放进凉开水中凉一下，这样能够使得菜花色泽鲜亮、口感更好。
以上就是小编对凉拌菜花做法的介绍了，其实凉拌菜花的做法并不只有这两种，你还可以把材料换成青椒、木耳、海带丝等等，只要你喜欢，只要你对美食有着一颗热爱之心，一道凉拌菜花就能像变魔术一样变出几十种做法。夏季吃凉拌菜花加点儿醋非常开胃，天气带来的闷热感就能被一道凉拌菜花给化开了，营养美味又愉悦身心，每天换一种口味，怎么都不腻，自此爱上凉拌菜花。
