很多家庭到了过年的时候都会准备腊肉，有的会自己购买人风干晾晒，制作腊肉，年轻人喜欢吃腊肉的就会去超市里购买腊肉，腌制好的腊肉口感非常好，有很多好吃美味的做法，今天就给大家介绍腊肉做法，大家可以过年的时候在家里试一试哦。
腊肉做法
一、蒸腊肉
1.现成的腊肉拿出来洗干净，之后放入到蒸锅里，蒸十五分钟的时间，之后拿出来再清洗一遍，腊肉切成小片摆入到盘子里。
2.准备适量的葱姜，辣椒切碎，把大蒜放入到腊肉片的上方，之后再再中间放入辣椒和豆瓣酱，摆好调料的腊肉再次放入到蒸锅里，蒸十五分钟左右就可以了。
小窍门：大家要注意在挑选腊肉的时候不要只看腊肉的颜色，不是颜色越亮就好的，最好是要那种黄色中泛着黑色的腊肉，你可以用手轻轻的按压，如果感觉到腊肉表面干爽，肉质紧实，很有弹性，而且你按压了之后不会凹进去，这样的就是比较好的，如果是在超市里购买的话，还要看看保质期是否新鲜。大家买回家腊肉吃不完直接放入到冰箱里冷藏就好了。
二、腊味合蒸
1.准备好一块腊肉，把腊肉的表面清洗干净，之后使用刀刮干净肉皮，彻底清洗干净了之后把腊肉放入到清水里浸泡，去掉腊肉多余的盐。
2.准备一口锅，在里面加入适量的清水，之后把腊肉放入进去煮熟，可以用筷子戳一下，如果一下子就戳动了说明煮熟了，之后关火，把腊肉拿出来放入到碗里冷却。
3.凉了的腊肉切成小片，注意不要切的太薄了，厚一点的口感比较好，再电饼铛里刷上一层油，启动预热功能，把腊肉放入到电饼铛里，最好不要相互重叠，选择煎蛋功能，再腊肉表面刷上罗勒酱，盖上饼铛。
4.等到结束了之后，大家观察腊肉是不是颜色有些焦黄，这个时候就可以翻个面，加入少量的植物油，继续煎，煎好的腊肉盛出来放到盘子里就可以了。
小窍门：如果你买的腊肉本身比较肥，再煎的过程里可以不加油，直接煎，这样吃起来不会油腻。腊肉本来就是煮熟的，所以做的时候时间不用太长，否则口感会变干。
文章中给大家介绍了两种腊肉的做法，第一种做法比较简单，直接蒸就好了，第二种比第一种多了一道工序，自然味道也就会有些差异，所以如果平日里喜欢吃清淡的朋友可以选择第一种，喜欢吃口感丰富的就选择第二种腊肉做法。
