巧克力熔岩蛋糕是一种近年来爆火的甜品，很多朋友感觉很高级，切开蛋糕之后有浓浓巧克力爆浆而出，真的是一款有颜值有味道的甜品，这么高级的甜品大家是不是觉得做起来也一定超级的麻烦呢?其实并不是，巧克力熔岩蛋糕的做法比较简单，只要有烤箱就可以了，而且如果做巧克力熔岩蛋糕来招待朋友的话，真的是会让大家惊叹你的厨艺的呢，还在犹豫什么，赶快跟着小编一起学习起来吧。
巧克力熔岩蛋糕怎么做好吃又简单
1.首先我们要准备20克的黄油，把黄油隔水融化，然后加入10克的白糖还有10克的面粉，顺时针方向搅拌均匀，变成淡黄色的乳化剂，一定要有乳化剂，不然蛋糕就蓬松不起来了。
2.准备好乳化剂之后，我们要把面粉细细的过筛，在乳化剂中筛入100克面粉，然后再筛入35克的可可粉，全部都搅拌均匀，成细腻的面糊。
3.准备一个干净的大碗，打5个鸡蛋，蛋黄还有蛋白分离，蛋黄打到前面的面糊中，蛋白打到干净的大碗中备用，然后继续搅拌蛋黄还有面糊，直到全部均匀。
4.接着我们就来处理蛋白了，准备30克的白沙糖，分批量的加入蛋白中，期间要不停的用搅拌器搅拌哟。直到蛋白完全的被打发，倒扣而不掉就可以了。
5.把打发好的蛋白倒入事先准备好的面糊中，一样的要求搅拌均匀，然后把面糊倒入我们事先准备好的模具中，震动一下，把多余的空气挤出来，这样蛋糕才不会塌陷。
6.烤箱上下火150度预热20分钟，然后把蛋糕糊放进去，一样的上下火150度烤制40分钟左右，这期间我们就去准备巧克力了。
7.100克的巧克力，隔水融化，期间加入适量的牛奶还有白砂糖，不停的搅拌均匀到所有的食材都完全融合，而且要顺时针搅拌，这样巧克力才能够顺滑，至于牛奶和白糖要加多少，就看大家喜欢吃甜的还是苦一点的巧克力吧。
8.等巧克力蛋糕烤制好之后，我们就等着冷却脱模，脱模之后，我们就要准备一个那种做蛋糕的裱花袋，然后把处理好的巧克力酱装进去，在巧克力蛋糕的底部开一个口子，把巧克力灌入就可以了，这时候就显得乳化剂是多么的重要了，没有乳化剂，蛋糕不蓬松，巧克力也就弄不进去了。
其实看了小编的介绍，大家是不是也觉得巧克力熔岩蛋糕其实非常的简单呢?为了保持巧克力酱的浓郁，我们肯定是要尽量在热的时候食用，小心切开，就会出现巧克力爆浆的效果，真的是好吃又好看，不知道大家有没有心动呢?快去试试看吧。
