肉末蒸蛋是一道中国传统的民间美食，不但原料常见，仅是普通的鸡蛋、猪肉等，而且做法简单，还有非常丰富的营养价值。最终做出的成品不但易于消化，口感更是嫩滑爽口，备受男女老少全年龄段层次的喜爱，堪称是一道“合家欢”的菜品。接下来和小编一起来学习一下肉末蒸蛋的传统做法和新式布丁的做法吧~
肉末蒸蛋怎么做
一、肉末蒸蛋的传统做法
1.材料准备：鸡蛋3个、猪肉50g、盐、生抽、蚝油、淀粉
2.将鸡蛋打碎放入碗中，加入相当于蛋液1.5倍的水，再加少许的盐，混合后成分搅拌均匀，去除表面的浮沫或者筛一下，这样做出的蛋羹不会出现蜂窝状态。
3.将一个盘子倒扣在碗上面，放入加了水的蒸锅中，蒸制大概15-18分钟左右。(用盘子倒扣碗蒸出来的蛋羹会比较嫩，除了盘子倒扣的方式，用保鲜膜将碗封口，再用牙签在上面扎几个小洞也是一样的)
4.拿出另一个锅，锅内放入少许食用油，加热后放入肉末进行翻炒，之后加入生抽、蚝油、水、淀粉搅拌均匀后形成的调味料，将其混合翻炒后将其转为小火熬至粘稠的状态。
5.待蛋羹蒸好后，将酱汁肉末均匀的浇在蛋羹上面，再撒上葱花、香菜等物提味。这时我们嫩滑的肉末蛋羹就做好啦。
二、蒸蛋的布丁做法——焦糖布丁
1.材料准备：蛋黄3个、牛奶100g、淡奶油200g、糖15g
2.首先将牛奶、淡奶油和糖全部放入锅中，开小火，不断加热搅拌，到糖融化的时候关火，等待期自然冷却。
3.将三个蛋黄打碎搅拌均匀。
4.之后将冷却后的奶液混合物缓慢地倒入蛋黄液中，再次搅拌至均匀状态。如果想要让口感更为丝滑，建议用筛子过滤一下搅拌后的液体。
5.将液体导入小碗中，放入装有水的容器中，开始蒸制。
6.等到食物表面出现焦黄色即代表做好，食物初步完成。这个时候食物热和冷的两种状态都可以吃，热吃的感觉有点像蛋挞，冷吃的感觉就偏布丁口感。
蒸蛋的传统做法(肉末蒸蛋)和新式做法(焦糖布丁)的两种方式就介绍到这里啦，不知道小伙伴们更喜欢哪一种呢?本次介绍的食物制作过程的操作简单易学，让我们一起尝试做起来吧~不过小编还是要事先提醒一下，肉末蒸蛋虽然好吃又营养，但吃的时候还是要注意适量，尤其是针对胆固醇过高的患者，最好少食或者不食，谨遵医嘱哦。那我们下期见哈~
