凉粉是很多人都喜欢吃的小吃之一口感嫩滑清爽，特别适合在夏天食用，凉粉的在我国的历史悠久可以追溯到北宋，在《东京梦华录》中就记载有汴梁已有“细索凉粉”。凉粉又分为煎凉粉和拌凉粉两种，外面有许多卖凉粉小摊贩，味道也不错，但是他们卖的卫生情况得不到保证，所以最好在家里自制，那么凉粉怎么做好吃呢?这样做的凉粉好吃到欲罢不能。
凉粉怎么做好吃
1.需要准备的食材：淀粉、花椒油、胡椒粉、蒜、香葱、生抽或者酱油、醋、食盐、食油、花椒油和辣椒油 ，再加一点其他自己喜欢的调料也没关系。
2.准备好食材后第一步就是制作凉粉，取一两淀粉，再加入适量清水用筷子搅拌均匀，放在碗中备用。
3.第二步在锅中加入十碗清水左右，开大火至清水沸腾后把火关小，然后一边加入事先准备好的成水淀粉，一边用勺子或筷子搅拌避免淀粉变糊烧焦。一直搅拌直至凉粉变熟，把熟凉粉放入方形的碗具里最好是长方形，利于后面切凉粉。要注意的是凉粉放入碗后一定要铺平，不然它的样子会很难看。
4.第三步等凉粉自然冷却后在碗上铺一层保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，时间其实是由量来决定的，如果量比较多就放就一点，等到淀粉成型摸起来qq弹弹的就差不多了。
5.第四步，在冷藏凉粉的时间里做酱汁，酱汁决定了一碗凉粉好不好吃，这个过程十分重要。先把大蒜拍扁后剁碎，香葱也切碎，这个时候要注意葱白和葱绿需要分开放，把葱白、蒜、十小勺辣椒粉、一两勺子胡椒粉、适量食盐和生抽放入碗中搅拌均匀放在一旁备用。
6.第五步在锅中放入适量食油，等油热后加入刚刚搅拌好的葱蒜等，时间不宜过长香味激发后立马装盘，这时再加入醋和少许辣椒油和花椒油搅拌均匀备用，等它完全冷却后凉粉的酱汁就完成了。
7.第六步把冷藏完成的凉粉拿出切成均匀的条状装入碗中，这时发现凉粉摸起来十分q弹说明凉粉的制作比较成功在切好的凉粉浇上制好的酱汁，再加上葱绿调节一下颜色，这样一碗自制凉粉就完成了。
凉粉冰冰凉凉的最适合在夏天食用，可以解暑。不过凉粉的原料主要是淀粉，调料一般都是素菜，有助于促消化，但是再好吃也不能当主食，只能算一种解馋的风味小吃，毕竟营养不够全面也比较容易上火。在眼热的夏天和家人一起制作一碗凉粉也有利于促亲子关系呢。
