在我们眼里四川人是无辣不欢的，每道菜里面多多少少都要放点辣椒。小年夜可以说是一年之中最重要的一天的，各地的风俗习惯不同，吃的东西也不一样。那么，大家知道小年夜四川吃什么吗?下面小编就来为大家介绍一下。
小年夜四川吃啥
一、粉蒸肉
1.材料
五花肉，米粉，生姜，香葱，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精
2.做法
(1)五花肉切成薄片，生姜和大蒜切成碎末；
(2)五花肉加上鸡精、胡椒粉、生姜、料酒和生抽搅拌均匀，然后裹上米粉腌制半小时；
(3)把五花肉整齐地码放在盘子里，然后上蒸锅蒸熟，出锅之后撒上葱花即可。
二、凉拌鸡块
1.材料
鸡腿，生姜，花椒，辣椒油，花椒油，白糖，鸡汤，食盐，生抽，花生米
2.做法
(1)鸡腿加上生姜和花椒一起下水焯一下，捞出之后洗净去掉血沫；
(2)把鸡腿重新放入锅中煮熟，捞出后放入冰箱冷藏半小时，然后片成片；
(3)把煮鸡腿的鸡汤放上辣椒油、花椒油、白糖、食盐和生抽搅拌均匀，浇到鸡肉上，撒上花生米即可。
三、酸萝卜老鸭汤
1.材料
酸萝卜，鸭子，生姜，花椒，料酒，枸杞，香葱，食盐
2.做法
(1)鸭肉清洗干净，剁成小块，生姜切片，香葱切碎；
(2)鸭肉加上生姜和料酒下锅焯一下，捞出后洗净浮末；
(3)热油锅，把鸭肉炒干水分，然后放入生姜和花椒翻炒；
(4)加入适量的清水煮开，然后转成小火慢炖一个小时，再放入酸萝卜炖半个小时，加上鸡精、葱花和食盐即可。
四、麻辣肚丝
1.材料
猪肚，生姜，大蒜，大葱，花椒，桂皮，香叶，八角，香醋，白胡椒粉，生抽，食盐，白糖，花椒油
2.做法
(1)把猪肚清洗干净，放入锅中煮开，然后捞出清洗，刮去表面的油脂；
(2)把猪肚放入高压锅里面，加上豆豉、生姜、八角、花椒、香叶和料酒煮熟；
(3)把煮好的猪肚切成细丝，然后下锅炸至金黄，再加上白胡椒粉、食盐、白糖、生抽、香醋和花椒油搅拌均匀。
五、坛子肉
1.材料
五花肉，白糖，黄酒，八角，花椒，冬笋干，生姜，大葱，生抽，老抽，豆瓣酱
2.做法
(1)把五花肉清洗干净，然后切成小块，加水放入瓦罐里面；
(2)热油锅，加上八角、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽和葱姜爆炒出香味；
(3)把炒好的酱汁倒入砂锅里面，加入笋干、白糖和黄酒炖煮即可。
通过上文的介绍，想必现在大家都知道小年夜四川吃啥了吧。各地小年夜吃的东西虽然都有所不同，但是总得来说都是要吃一些有地方特色或者带有吉祥寓意的菜肴的，上文中小编介绍的这些菜肴虽然是四川吃的，但大家都是可以尝试做一下。
