麻椒鸡其实是四川，新疆和重庆等地区比较著名的一种传统菜肴，用到的材料主要是鸡肉，用到的烹饪方式主要是煮，制作出来的麻椒鸡，从口感上来说是咸鲜口味的，肉会特别的软嫩，吃上去会觉得特别的清爽可口，所以椒麻鸡是受到很多人欢迎的一种鸡肉的烹饪方式，所以接下来小面会向大家介绍一下麻椒鸡的做法。
椒麻鸡的做法
一、做法一
1.首先我们需要准备制作麻椒鸡，可能会使用到的一些材料，主要是鸡肉，花椒，小葱，料酒，葱姜蒜食用盐，酱油，香油等。
2.把鸡肉清洗干净以后，一定要将鸡肉过一下水，这样可以将鸡肉当中一些杂质去除，接着过过水以后一定要记得再清洗一遍。然后将鸡肉放入到汤锅当中，往里面加入少量的生姜和料酒，这样可以很好的将鸡肉当中的腥味去除，同时也可以使鸡肉的口感变得更好一些。
3.把鸡肉煮熟了以后，一定要将鸡肉过一下凉水，然后将鸡肉表面多余的水分擦去，这个时候我们需要把鸡骨头去掉，把鸡肉切成丝状，或者是片状放入到盘中。
4.把葱切成葱花，同时往里面加入少量的食用盐，酱油，香油，味精等，调拌成酱以后，淋在鸡肉上就可以了。
二、做法二
1.我们需要准备一些已经去了骨头的鸡腿肉，这样就可以省去之后去骨头的步骤了，太白粉，椒麻酱汁，蒜末，辣椒末，白醋，白糖，香油，生姜，五香粉和鸡蛋液等。
2.把鸡肉当中多余的脂肪切去，以后往里面加入适量的调料腌制，大概30分钟左右的时间，然后，使鸡肉均匀的沾上太白粉。
3.在锅里放入数量比较多的食用油，等油锅热了以后，可以把鸡肉放入到小火当中，炸大概四分钟左右，然后把火调至大火，炸大概一分钟左右的样子，把鸡肉从油锅当中捞出以后，将其中多余的油沥干，放到盘子当中备用。
4. 现在我们需要把所有的椒麻酱汁材料混合在一起，然后淋到鸡肉上，这样就制作好了。
椒麻鸡的做法其实还是蛮多的，当然我们可以根据个人的口味不同，往里面加入一些不同的配料，这样制作出来的椒麻鸡才会更符合自己的口感，同时才会觉得更加的美味可口一些。另外，鸡肉当中的营养价值本身也是相对比较高的，尤其是其中的蛋白质含量是非常丰富的，也是特别容易被我们人体所消化和吸收的，因此，适量的食用一些鸡肉，是非常不错的选择。
