说起咸鸭蛋，小编觉得这是搭配白粥最好的小菜了，特色是那流油的蛋黄，让人看着就垂涎欲滴。不过外面买的咸鸭蛋不知道为什么流油的特别少，让人吃着一点都不过瘾，今天小编就为大家介绍一下如何腌制咸鸭蛋，下面就来看看吧。
一、如何腌制咸鸭蛋
1.材料
鸭蛋，白醋，生姜，香叶，食盐，花椒，桂皮，八角，白酒
2.做法
(1)先把鸭蛋用清水清洗干净，把有破损的鸭蛋全部都挑选出来；
(2)把清洗好的鸭蛋倒入一瓶白醋，浸泡半个小时，然后再清洗一遍，晾干水分；
(3)把生姜、香叶、花椒、桂皮、八角和食盐放入锅中加水煮开，食盐融化之后关火放凉；
(4)把鸭蛋放入玻璃罐中，然后倒入煮好的料水，再倒入适量的高度白酒密封好，大概一个月就可以食用。
二、吃咸鸭蛋有哪些好处。
1.咸鸭蛋里面含有丰富的蛋白质，在腌制的过程中这些蛋白质会被分解为氨基酸，为人体补充养分，同时它还会和分离的脂肪聚集在一起形成蛋黄油。
2.咸鸭蛋里面含有大量的矿物质，其含量要超过普通的鸡蛋，特别是铁元素和钙元素，有利于促进骨骼的发育，改善贫血的情况。
3.咸鸭蛋里面含有大量的维生素A、维生素B、维生素D、磷脂等营养成分，是补充维生素的理想食品之一。
4.咸鸭蛋的营养非常丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿元素、氨基酸以及维生素，而且这些营养成分非常容易被人体消化吸收。
三、吃咸鸭蛋需要注意什么
1.腌制咸鸭蛋需要用到大量的食盐，所以咸鸭蛋的盐分也非常得高，吃多了会导致盐分摄入过量，容易引发疾病。
2.包括咸鸭蛋在内的腌制食品最好不要腌制太久，不然食用之后里面的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，吃多了会导致人们脸色苍白、反应迟钝。
3.半熟的咸鸭蛋不要食用。因为鸭子很容易感染沙门菌，这种细菌也会侵入到鸭蛋里面，只有高温才能够把这种病菌杀死，所以必须将鸭蛋煮熟煮透才可以食用。
4.咸鸭蛋里面的脂肪含量很高，要是吃多了很容易导致体内的胆固醇和脂肪含量升高，会堵塞血管，不利于身体健康。
通过上文的介绍，想必现在大家都知道如何腌制咸鸭蛋好吃了吧。喜爱吃咸鸭蛋的小伙伴们不妨按照小编介绍的方法来腌制看看吧，相信一定可以腌制出蛋黄留油松沙的咸鸭蛋。不过咸鸭蛋毕竟是腌制食品，最好不要食用太多。
