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小酥肉,是一道不加辣的特色美食,你知道吗

2022.06.22 17:29 来源:网友投稿 浏览:1539

小酥肉,它原产自于山西,陕西,河南等地,是这些地方特色的传统名菜之一。小酥肉具有香酥嫩滑爽口,肥而不腻的口感。最重要的是,它是不加辣的,这对于不爱吃辣的朋友来说,简直就是无法拒绝的美食。那么今天小编就来跟大家详细的了解一下小酥肉的制作方法以及注意事项吧!

小酥肉,是一道不加辣的特色美食,你知道吗

一、小酥肉的制作

制作小酥肉需要提前备好一些花椒,盐,白酒,姜末和淀粉以及鸡蛋清等配料,如果不提前将这些配料准备好,后期制作会特别的手忙脚乱。首先,我们可以先将买回来的猪肉清洗干净再在整块猪肉上面划上几刀,这是为了在腌制的时候更入味一点。在这步做完就可以撒上配料腌五分钟,期间可以将鸡蛋清和淀粉调成糊,一会儿待猪肉腌好之后就可以裹上糊放入小酥肉在裹面糊之前需要腌制一下,让它更好的入味。这里面要加到淀粉,而淀粉放多少是油锅里炸了,炸好的小酥肉捞出来切成片,放上一些素菜,例如土豆块,莲藕,蔬菜等。将其倒扣放在蒸锅上,蒸十来分钟。最后装盘的时候撒上一点青菜葱花就可以了。

二、制作小酥肉的注意事项

小酥肉

制作小酥肉大部分选择的肉类都是猪肉,但从去年开始,猪肉的价格一路飙升。就算现在过年它的价格回落也不大。但是我们在制作小酥肉的时候,最好的选择就是猪的上半身,因为这的肉他比较嫩,而且肥瘦相间。

要根据鸡蛋清的量来定的,不能太干也不能太清,否则味道就不好。而且千万要记住,期间不能参入水分,因为腌好的肉,他是要放到油锅里炸的,如果有水就很危险,毕竟我们都知道油遇到水是会炸起来的。

另外,小酥肉他炸的成熟度一般达到八成熟就可以捞起来了,如果太熟的话,肉质就不会嫩滑。

肉切成小片,摆在碗底,在上面放一些土豆或者莲藕都可以,这是因为放一些素菜的话,可以降低猪肉的油腻感。

吃小酥肉最重要的一份调料就是醋,当然,如果你不喜欢吃醋的话,也可以不放,这完全是根据个人口味来定的。

小酥肉

小酥肉说到底就是用面粉将肉裹起来炸出来的一道菜肴,但是华南地区的大部分人是还没有尝过它的味道的,今天小编也跟大家介绍了它的制作方法,而且最近国家发生的疫情比较严重,大家在家无聊的话可以学着制作一下,毕竟,有事干还不会觉得呆在家里无聊。其实小酥肉的制作,只要你掌握了技巧,还是能很快上手的,而且现在也在过年期间,各种大鱼大肉吃惯了就想体验一下不同地方的美食,这篇文章对于南方人来说特别的有诱惑性和参考性,毕竟学会了小酥肉的制作,不但能犒劳自己,而且也能让家人觉得愉悦

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