南京是江苏的省会，很多人提到南京做会提到夫子庙。其实南京不光是有各种景点，它的美食也是非常多的，比如我们提到南京就会想到的鸭血粉丝汤，还有桂花糕，当然最出名的还要算南京盐水鸭了。那你知道为什么南京盐水鸭这么有名，这么好吃吗？今天小编就来告诉大家。
为什么南京盐水鸭这么好吃
一、鸭子的选材
首先南京盐水鸭在鸭子的选材上面是有讲究的。因为本身鸭子是比较肥腻的，所以如果选择太肥的话，吃上去会非常的油腻，会影响口感，但是如果鸭肉太瘦的话，吃上去又没有这种油汪汪的感觉，也会使得整个口感降低很多，因此我们可以选择白条鸭作为制作为南京盐水鸭的食材。这种白条鸭肥瘦相间，既有鸭精肉的香，又有肥肉的油润感，因此用这种鸭制做成盐水鸭是最好吃的。
二、加工工艺
南京盐水鸭的烹饪工艺和其他鸭子是完全不一样的，是历史上唯一一个低温烹饪而成的食物。一般我们在煮一些菜肴的时候都是高温烹煮，但是盐水鸭却是用低温煮熟。这种低温煮熟的烹饪方法最好的保持了鸭肉的质感，让鸭肉吃起来有弹性，同时也能够保存好肉的鲜嫩，锁住汁水，这样一口咬下去可以吃到鸭肉的鲜嫩感，又可以将里面的汤汁吮吸到，所以这种低温烹煮也只有在南京盐水鸭当中才可以体会到。
三、营养丰富
本市鸭肉就是含有非常多的营养物质，多吃对于我们的身体非常好。而盐水鸭经过了低温烹煮，同时加入了一些其他食材，这样的话会使整个鸭子的的营养更加好一些。所以经常吃盐水鸭的话也是可以起到一个滋补调理身体机能的作用。
四、切工
一道菜肴好不好吃不光是它的味道，还有它的外观，因为只有通过外观才能勾起人们的食欲而已。南京盐水鸭最出众的就是切的块状的形状以及摆盘，所以我们如果到南京去到盐水鸭的时候会发现它切的非常好看，摆拍也非常好看，就像一朵花一样，所以这也是大家对于南京盐水鸭比较喜欢的原因之一。
以上就是关于南京盐水鸭的介绍，所以小伙伴如果有机会去到南京的话，一定要尝一尝当地最正宗的南京盐水鸭。同时南京不光有好吃的盐水鸭，还有各种各样的美食以及各种各样的景点，所以小编在这里欢迎小伙伴到南京做客，来欣赏南京的景，品尝南京的美食。感受这个历史古都给我们带来的美。
