鸡胗其实是非常好吃的一种食物，它主要是鸡蛋内脏当中的一部分。平时我们吃鸡的时候，也会把鸡胗与鸡放在一起烧制，那么其实光用鸡胗来炒着吃也是非常好吃的，今天我们就来教大家制作好吃的青椒炒鸡胗，学会之后以后又可以为我们的餐桌上增添一道美食了。
教你在家怎么做好吃的青椒炒鸡胗
食材准备：青椒，鸡胗，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱姜蒜。
制作步骤：
1.挑选新鲜的鸡胗，回家之后先用清水冲他冲洗干净，然后将鸡胗切成片放在一旁备用。
2.切好的鸡胗可以在里面撒上一些盐，加入一些料酒和姜丝，先让它腌制一下。腌制主要是去除鸡胗里面的腥味以及血水，同时腌制过的鸡胗比较入味，这样炒制的时候口感会比较好。
3.将新鲜的青椒清洗干净，然后将它切成丝放在一旁备用。如果想颜色更加丰富的话，还可以准备一些黄椒和红椒，同样是切成丝放在一旁备用。
4.锅中倒入食用油，油热之后将一些姜片放入锅中，然后拍两个蒜头倒入锅中一起翻炒。炒出香味之后我们可以先把青椒放入锅中翻炒，因为青椒比较容易难熟，所以我们要去需要反复翻炒，然后在里面加入一些水，然后让青椒慢慢变熟。
5.青椒开始慢慢变软变熟的时候，可以将腌制的鸡胗重新冲洗一下，沥干水分，然后放入锅中进行翻炒。因为鸡胗炒的时间越长的话就会越老，所以我们炒的时候一定要火比较大，然后急速的快翻，同时加入盐和白糖进行调味。
6.反复翻炒直到鸡胗开始慢慢变熟，这时候在适当的加入白酒进行调味，然后盖上锅盖焖上三到五分钟。
7.出锅之前撒上一些味精就可以了。
小贴士
1.炒鸡胗之前我们一定要把鸡胗处理，因为鸡胗表面有一层皮，如果不处理的话吃起来会非常的腥气，而且会影响口感，所以鸡胗上面的皮一定要清理干净。
2.如果只是想吃辣一点的话，那可以把青椒改成辣椒，这样的话吃上去会有辣辣的口感，比普通的青椒炒鸡胗口味稍微重一些。
以上就是关于青椒炒鸡胗的具体制作方法。这道菜主我们要注意的是一个鸡胗处理方式，同时在炒的时候，一定要快速炒，而且要先炒青椒再炒鸡胗。如果反过来的话，鸡胗会越炒越老就影响口感了，所以小伙伴在做这道菜的时候要抓住这两个要点，这样才能做出好吃的青椒炒鸡胗。
