说起肉丸子，相信很多人都很喜欢吃吧。肉丸子是一道特色的家常菜，圆滚滚的也象征着团圆和美满，所以在逢年过节的餐桌上都会看见它的影子。炸好的肉丸吃起来外酥里嫩的十分让人喜爱，下面就让我们一起学习下炸肉丸的方法吧。
一、炸肉丸的方法
1.提前准备好炸肉丸需要的材料：猪肉、鸡蛋、馒头、生姜末、料酒、十三香、香油、食用盐。
2.制作方法如下
(1)五花肉清洗干净剁成肉泥，加入适量的料酒腌制十五分钟。
(2)馒头去皮，用刀切成馒头末，或是用手搓成馒头末。
(3)肉泥中加入生姜末、鸡蛋、十三香、生抽、食用盐搅拌均匀。
(4)在搅拌好的肉泥当中加入馒头末，用筷子不停的搅拌均匀。
(5)肉泥搅拌好以后，需要静置十分钟左右。
(6)取一口锅加入冷油，烧至六成熟。用虎口往锅中挤入肉丸子。
(7)锅中肉丸子小火慢炸，炸至肉丸子表面变得金黄色时捞出来控油即可。
二、炸肉丸的小技巧
1.炸肉丸用的材料非常关键，五花肉最好选七分瘦的，如果猪肉太瘦了，吃起来口感不好，会有些柴柴的感觉。在剁猪肉之前应该清洗干净再剁，记得在剁肉的过程中不要剁的太细，这样炸好的肉丸吃起来会有嚼劲。把剁好的肉馅当中加入料酒和鸡蛋等食材之后，一定要记得腌制一会儿，这样猪肉才可以更好的入味，吃起来口感更好。
2.炸肉丸的时候，可以把挤好的肉丸裹上一层鸡蛋液，之后再放入干淀粉中滚一圈，再放入油锅中炸，这样吃起来口感会更加外酥里嫩。炸丸子应该多放一些食用油，烧至六七成熟放入肉丸，炸的过程不要着急，应该用小火慢炸，这样可以防止炸糊。
3.把肉丸放入锅中以后，不要着急推动锅中的肉丸，应该等到肉丸稍微定型以后，再用勺子背轻轻推动锅中的肉丸。丸子受热均匀，表面颜色才能更均匀，炸到金黄的时候，需要捞出来控油，之后转成大火，再次复炸一遍，这样的丸子看起来不仅表面金黄，而且口感一级棒。
4.搅拌肉馅的时候可以放入馒头碎屑，也可以放入豆腐，当然这两种口感绝对是不一样的。放入豆腐需要把豆腐焯烫一下，之后剁碎，再挤干多余的水分，最后放入肉馅中一起搅拌，这样做好的肉丸口感会更加细腻。
好了，以上内容就是小编为大家分享的炸肉丸的方法了，不知道你学会了吗?其实炸肉丸子的方法看似简单，但也是个技术活，火候一定要控制好，不能炸的太老太焦，也不能炸的不熟。炸肉丸应该炸的酥脆有嚼劲，这样的丸子才好吃，喜欢就快点试试吧。
