茶油鸭跟北京烤鸭一样，是一道名菜，在低温高压的条件下制作而成的,它的味道不亚于北京烤鸭，可以说是各有各的特色，而茶油鸭所用的茶油是一种健康的食用油，吃多了对身体也没有害处，这也是茶油鸭越来越受广大民众喜爱的原因之一。茶油鸭的做法多样，那么具体该怎么做呢?下面小编给大家分享分享。
茶油鸭的做法大全
1.第一种做法
将鸭宰杀后取出内脏并清洗干净，切成一块一块的，接着放进适量清水烧开的锅中焯一下水后捞出；将鸭块放入高压锅，并倒入啤酒，啤酒要没过鸭块，之后加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜用大火煮，等到高压锅上有气体冒出并发出声音时，即可转用中小火再炖15分钟左右；看时间到了就可关火，待安全阀的气放完即可开盖盛出来吃。
2.第二种做法
将鸭宰杀后取出内脏并清洗干净，在锅中放一大锅清水，烧开后便把整只鸭放进去煮，煮熟后捞出；香菜和香葱都是切段，然后放在一个碗里，倒一些酱油进去搅拌均匀，随后把碗里的这些酱料涂在鸭身上，剩下的香菜、香葱段就同香菇塞进鸭肚子里；锅里放茶油，待茶油烧热后把鸭放去炸一下，随后再放一大匙鸭汤去焗，焗到鸭皮都变深棕色就可以捞出；注意焗的过程中多翻动一下鸭。
3.第三种做法
将鸭宰杀后取出内脏并清洗干净，用长的细竹签塞入鸭身内，再从鸭屁股的开口处放入料酒、些许油、花椒、精盐及葱姜；用揉成球形的锡纸堵住这一开口处并用细麻绳在鸭肩上去一点点那里扎实了，另外还要用一条麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实；接着在锅里加水烧开，把这些烧开的水浇在鸭身上，观察到鸭皮绷紧了，就可以捞出晾于；将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解搅拌均匀并涂抹在鸭身上，随后将鸭挂在通风处吹晾至少3小时，就可以把鸭取下来放进锅里焖制，待鸭皮变枣红色时即可捞出；接着在鸭身上刷一层茶籽油，再放入热油锅中炸至鸭皮酥脆即算完成这道茶油鸭。
以上小编介绍了三道茶油鸭的不同做法，每一种做法都有讲究的地方，不管你原本会不会做这一道菜，只要按着步骤一步一步去进行，并且掌握好用料和火候的话，基本上是可以做出一道香气逼人、口感鲜美的茶油鸡，茶油鸡的做法不止于此，还有其它一些做法如果你们感兴趣的话可以自行去了解。
