对于香干炒肉丝是哪个地方的菜，人们说法不一。有人说，香干是浙江宁波的特产，因此香干炒肉丝应该是浙江菜。其实，单从香干炒肉丝的口味上，大家就能轻松地猜到香干炒肉丝是哪个地方的菜。香干是很受湖南人喜欢的一种豆制食品，腊香干、卤香干、炸香干、熏香干等品种繁多，风味独特。而且香干炒肉丝的材料里还包括辣椒和老干妈豆豉。因此，香干炒肉丝是哪个地方的菜的答案就很显然了，是正宗的湘菜。揭开“香干炒肉”的神秘面纱后我们来了解一下“香干炒肉”的功效。
一、香干炒肉的功效
1.香干的营养价值：香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A以及各种人体所需的微量元素，如钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力，因此，强身健体也是有他的一种功劳，而且豆制品一直是国人养生健体的主要食品，所以多吃香干是非常不错的选择。
2.猪肉的营养价值：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，它不但能解决我们的饥饿感，而且还可以为我们人体机能的运作提供能量，让你一天的工作学习都有精力。
二、香干炒肉的做法
香干炒肉的材料有：猪肉、香干、红辣椒、香葱、蒜、生姜、豆瓣、老干妈豆豉、酱油、料酒、花生油。在开始烹饪之前我们需要对材料进行一下处理：猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制；香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。正式开始时炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色；接着加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味；第三步是放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干；最后加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
三、制作香干炒肉时的注意事项
香干是湖南寻常百姓家的腌制品，一般它都是经过了长时间的盐分辣椒等风干的，这样他的含盐量都非常的高，所以在制作香干炒肉的时候，要注意盐，辣椒的量，少放点，如果你是轻淡口味的爱好者，也是可以不再放盐。
中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族。经过几千年的发展。形成了博大精深的“食文化”。长期以来，各地由于选用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。其中，较为著名的八大菜系指川、粤、苏、湘、闽、徽、浙、鲁等。香干炒肉便属于其中的湘菜。
