牛腩怎么炖烂？牛腩怎么做好吃，牛腩如此美味，而且营养价值又高，让人想不偏爱它都难。但炖牛腩却是个技术活儿，很多自己在家炖过牛腩的朋友发现，炖了很长一段时间，牛腩还是很难咬烂。到底牛腩怎么炖烂呢？下面和大家分享几个炖牛腩小窍门。
牛腩怎么做好吃
1.土豆炖牛腩
牛腩清洗干净后切大块。胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块。牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫。锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒。待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒。待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火。将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅。待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
2.玉米炖牛腩
牛腩切块。牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。锅里加入适量油，炒香番茄酱。加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。
3.萝卜牛腩
牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
做法一
1、主料
牛腩 600g 番茄 500g
2、辅料
姜 10g 葱 10g
3、步骤
⑴把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩
⑵把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦
⑶把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末
⑷在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
⑸将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒
⑹把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
⑺等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮
⑻等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起乘入锅中，点个酒精炉就搞定啦。
做法二
1、原料
牛腩 白萝卜
2、配料
香葱、姜、干红椒、花椒
3、调味料
老抽、糖、料酒、鸡精、盐
4、做法
⑴牛腩切小块焯水后洗净血沫
⑵香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包
⑶炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟四、将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压五、往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。
牛的身上浑身都是宝，每个部位都能做成好吃的没事，关于牛腩怎么做好吃的小窍门就说到这里，在以后得文章中，小编可能会给大家介绍牛肉其他的吃法，牛肉其他部位的新鲜吃法，所以大家要关注小编的文章，不要错过每一篇美食的分享集。
