土豆也叫马铃薯，土豆里面含有的淀粉非常的多，维生素和脂肪也很高，土豆里面含有很多营养物质，都可以满足我们人身体的营养物质的补充，同时，土豆的做法也有很多，排骨炖土豆，酸辣炒土豆丝，但是酸辣土豆丝的做法技巧很难把握，如何炒土豆丝才能炒出又脆又嫩又酸爽又美味的土豆丝呢?
一、炒土豆丝怎么做
主食材：新鲜的马铃薯两个、朝天椒两个，花椒一个
花式调料：花生油、生抽、碘盐、鸡精、酱油，食用醋
烹调用具：准备平底锅、汤锅、菜刀、盘子、菜盆子
1.把马铃薯去皮切成土豆丝，然后放入冷水里面去浸泡五分钟，这个期间我们就来准备调味料，把朝天椒切成辣椒丝，放在容器里面备用。
2.这个时候就可以拿出马铃薯沥干水放入烫水锅里面去搓一搓水，30秒之后沥干水放入冰箱里面去冰冻半个小时，半个小时之后拿出来准备下一步的烹饪。
3.把煤气炉的火调至中火倒入花生油，先把调料辣椒丝花椒放入锅里去炒至金黄，然后捞上来备用，这个时候就把马铃薯倒入锅里翻炒，翻炒到五分熟的时候，把辣椒倒入锅中，然后往锅中倒入，两汤勺的食用醋。
4.翻炒到辣味很呛鼻的时候再加入点盐，生抽鸡精，转中火翻炒片刻之后即可出锅，出锅后撒上一点香菜就可以吃了。
二、炒土豆丝需要注意什么
1.怎么防止土豆粘锅：我们在炒土豆丝的时候，因为土豆里面含有大量的淀粉，所以很容易粘锅，其实我们只要掌握这个诀窍，那再炒土豆丝的时候就不会严重的粘锅，在烹饪土豆丝之前，我们把土豆切碎之后，泡在清水里面，泡上五分钟，泡水能有效的去掉土豆表面的淀粉，然后在沥干水之后滴上几滴醋搅拌均，然后再入过去炒，这样的土豆就不会粘锅很严重。
2.怎么做出来的土豆不会太硬：小编第一次做酸辣炒土豆丝的时候，非常的失败，这是可能是人生中最失败的一次，从这次教训之后，我学会了如何炒出又美味又脆又嫩的土豆丝，绝招就是把土豆丝泡过水之后再放入锅中去搓水，30秒之后立马用立杆捞出水，然后放入冷水里面去冷却，冷却之后，立杆放入冰箱里面去冰冻半个小时，之后再拿出来炒就会又脆又嫩这个小技巧也可以用来炸薯条用。
小编说的这些炒土豆丝的小技巧小窍门，你们都拿小本本记下了吗?如果记下了，那就自己去试着动手做一做吧，希望你们都能做出有香又酸爽美味的大师级别土豆丝，烹饪过程注意把握刀工和火候哦。小编很期待你们哦!加油!向大厨向前看啦啦啦!
