很多的人都喜欢吃重庆火锅，去重庆旅游最重要的一件事情就是吃各种当地正宗的重庆火锅，回到家里也总是念念不忘，今天小编想满足大家在家里吃重庆火锅的愿望，我们给大家详细的介绍重庆火锅怎么做底料的，快来看看吧。
重庆火锅怎么做底料
做法一
1.准备一口锅放到火上，在里面加入适量的食用油，大约倒半锅即可，等到油温达到了一百摄氏度，快要沸腾还没有沸腾时候在锅里加入猪油牛油。
2.在锅里加入豆瓣酱，姜末，蒜粒，豆豉，豆芽菜，花椒，白砂糖，适量的高汤，煮大约四十分钟，等到锅里的汤沸腾了之后再加入适量的香叶，大料，八角，再煮四十分钟，放入适量的咸盐味精调味即可。
做法二
1.适量的毛肚用清水冲洗干净，处理掉杂质，之后切成薄薄的毛肚片，之后再过一边凉水，牛肉，牛肝切成大片，最好切的薄一点，适量的大葱和蒜苗切成十厘米的段，准备自己喜欢吃的蔬菜，比如说莲花白，芹菜，卷心菜，用清水冲洗干净，之后撕成片状，适量的豆豉剁碎，如果没有，也可以用豆豉酱代替。
2.把锅放到火上，中火即可，之后在锅里加入牛油，烧到八分热的时候，加入豆豉炒到酥脆的时候加入葱姜，辣椒粉，花椒炒出香味，之后再锅里倒入牛肉汤，开大火烧到沸腾。
3.在锅里加入适量的料酒，豆豉，料槽，再次烧到沸腾，撇掉汤表面的浮沫，就做好卤汁了。
4.在碗里加入芝麻油撒上味精就调好蘸料了。
5.在吃的时候，把卤汁烧到沸腾端到锅上，之后再准备好各种配菜，想吃什么直接加入到锅里即可。
做法三
1.准备葱姜切碎，适量的牛肉汤烧沸，红枣十颗左右洗干净备用，一根牛骨洗干净，最好能够带点肉放到盘子里。
2.把锅放入到火上，先加入少量的牛油和辣椒油，开中火烧到八分热出来香味的时候，加入适量的豆豉酱和辣椒酱，再撒上牛肉汤，把牛骨头加入到锅里，开大火烧到沸腾。
3.烧大约十分钟之后，撇去汤表面的浮沫，在锅里加入料酒，胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀即可，最后撒上葱花，香菜，这样就做好重庆火锅底料了。
文章里十分的详细的给大家介绍了重庆火锅怎么做底料，步骤清晰，不知道各位朋友学会了没有，小编建议不经常吃辣的朋友自己在家里制作火锅的时候尽量少加辣椒，如果吃的时候觉得口味比较清淡，可以直接加入到自己的蘸料里。
