说到肉片烧茄子，相信大家的餐桌上都不会陌生。肉片烧茄子其实属于浙菜系，是浙江的传统名菜之一。现在已经是大家餐桌上不可缺少的一道美食，不仅制作起来非常简单方便，也非常下饭。吃起来口感绵软，甜而不腻，荤素搭配，既可以补充维生素也有丰富的肉类能量，非常适合老人和孩子吃。那么肉片烧茄子怎么做好吃?跟着小编一起来看看吧!
一、肉片烧茄子怎么做好吃
食材：茄子、五花肉片、葱花、青椒片、红椒片、葱花、姜末、蒜末、绍酒、水淀粉、各种调料。
制作步骤
1.碗中放入盐、味精和白糖。
2.加入米醋、酱油和绍酒。
3.将碗中兑入少量的水淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，倒入适量油，将茄子片倒入锅中，炸熟炸透，上色之后即可出锅，捞出茄子放在一边备用。
5.锅中留下底油，加入五花肉片，将五花肉片炒至出油后再加入葱姜煸炒爆香。
6.倒入炸好的茄子片，青椒和红椒片，一起在锅里翻炒均匀。
7.将茄子和肉片炒匀后放入之前备好的料汁，开大火翻炒。
8.等到料汁逐渐被吸收变得糊状后，倒入备好的蒜末，进行翻炒，将蒜末炒熟。
9.过3分钟后即可装盘。
二、做肉片烧茄子的小窍门
1.在炸茄子的时候，锅中的油温一定要高，待到油有7到8成热的时候再下锅，因为油温高茄子会在短时间内炸好，吃油不会太多，吃起来的时候也就不那么油腻了。
2.勾兑调味汁的时候有两种方法，第一种是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
3.要是怕油腻的话，还有个小窍门，事先先用微波炉将茄子叮4分钟，让茄子变得软塌起来，这样茄子吸油就会变少，口感更清爽。
4.在做的时候可以加入少量清水，茄子的口感就会更软烂。
茄子是中国人餐桌上不能缺少的主要食材之一，做法也是层出不穷，这道肉片烧茄子是家常饭桌上不可缺少的一道美味佳肴。记得一定要掌握好火候，茄子不能太软烂也不能太硬，因此了解一下肉片炒茄子的烹饪制作方法就很重要。新手在做的时候也一定要注意以上的几点小窍门，这样做的时候会避免出错，确保一次成功。相信经过上文小编的介绍，大家应该掌握了肉片烧茄子怎么做好吃了吧。上面就是肉片烧茄子的小菜谱啦!喜欢做菜和喜欢吃茄子的宝宝们不要错过呀，赶紧动手试一试吧!
