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皮蛋豆腐的制作方法,大家快点学起来吧

2020.02.07 10:24 来源:网友投稿 浏览:960

说到皮蛋是由鸡蛋或者是鸭蛋制作而成的一种美食。打开皮蛋的时候里面呈现黄色的就是用鸡蛋制作而成的,如果里面呈现出来的颜色是黑色的话就是用鸭蛋制作成的。这两种皮蛋虽然在颜色上不相同,但是他们的味道是一样美味的。皮蛋的制作方法也是超级简单的,它的原理就是鸡蛋里面的蛋白质碰到一定的氢氧化钠,鸡蛋里面的结构造成了一定的破坏之后形成的凝胶体,今天小编就来向大家介绍一下皮蛋豆腐。

皮蛋豆腐的制作方法,大家快点学起来吧

一、皮蛋豆腐的制作方法

方法一

1.需要准备适量的皮鸡蛋、适量的豆腐、香菜、食用盐、酱油、植物哟、油、辣椒酱。

2.将准备好的豆腐切成大小均匀的小薄片,把准备好的皮蛋去除外壳之后把里面的蛋切成小丁状备用,香菜用清水清洗干净之后切成小段状。

3.将切碎好的皮蛋放到豆腐上面,加入适量的辣椒酱、酱油。

4.把准备好的皮蛋豆腐放入蒸锅上开蒸大约十分钟左右的时间。

5.起锅,在锅中倒入适量的植物油,加入适量的食盐烧热,油温大约到达两百度的时候就可以淋到出锅了的皮蛋豆腐上,然后撒上适量的香菜就可以食用了。

方法二

1.准备适量的豆腐、皮蛋、大豆油、食用盐、鸡精、生抽、香油、小葱、小米辣。

2.将准备好的小米辣用清水清洗干净之后,用刀剁成末,将小葱也剁碎成末,香菜切成小段备用,准备好的皮蛋去除蛋壳之后切成小块状备用,豆腐洗净切成大块。

3.在豆腐上放入切好的皮蛋块、葱花、香菜、辣椒、香菜、食用盐、鸡精、生抽,然后加入一点香油搅拌均与之后就可以食用了。

二、皮蛋豆腐的烹饪小技巧

1.在切皮蛋的时候要记得在刀上蘸上一点清水,这样做的话可以更好切一点,也可以让皮蛋切得完整一点。

2.在选用豆腐的时候尽量选择比较嫩一点豆腐,这样做出来的皮蛋豆腐的口感才会更加的美味。

3.在皮蛋豆腐中加入香油的时候一定是要事先烧过的,这样才不会拉肚子,吃起来的时候也没有很大的味道。

4.在制作皮蛋豆腐的时候尽量不要放生姜、大蒜这两类的东西,因为如果长时间之内吃不完的话,生姜就会使里面产生苦味,如果你喜欢吃辣的话,可以多放辣椒。

5.如果你喜欢吃酸的话,可以适当的加入一点香醋,这样会使皮蛋豆腐的味道更加的美味。

皮蛋豆腐的制作方法和小窍门大家可以适当的参考一下上面的文章,皮蛋豆腐对于喜欢吃的人来说是一道美食,但是对于不喜欢吃的人来说却不是一种美食,所以大家可以根据口味来进行选择!

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