水煮是川渝地区一种常见的食物做法，不管是用来做什么肉类的食物，都能够很好的突出这些食材麻辣鲜香的味道，而且味道都超级的好吃下饭的哦。尤其是水煮鱼，既然能够保持鱼肉的鲜嫩，又能够很好的去除鱼肉的鱼腥味，让人是一口接一口，欲罢不能的哟，今天小编就来教大家做正宗好吃的四川水煮鱼怎么做，保证让大家赞不绝口哦。
水煮鱼怎么做好吃又正宗
1.首先我们要准备一下的材料：草鱼一条、豆瓣酱、自己喜欢的红油火锅底料、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒粉、猪油、泡椒、凤尾蔬菜叶。
2.我们接着来处理鱼，把鱼肉的鱼鳃两边切一个口子，找到鱼腥线，然后慢慢的拍打鱼肉的两边，等鱼肉慢慢的松散之后，就能够很简单的把鱼腥线取出来了，鱼腥线是一定要去除的，因为这是鱼肉腥味的关键，然后切成鱼片备用，刀工不好的朋友就不用片鱼片了，直接砍成鱼块就可以了。
3.鱼肉处理好之后，我们就要加入姜片、蒜瓣。料酒、盐，腌制片刻，去除腥味，然后加入一点嫩肉粉，能够让鱼肉的味道更加的顺滑可口。
4.锅中烧油，放入事前准备好的姜片、蒜、花椒爆出香，讲究一点的可以把花椒粒捞出，这样吃的时候比较方便，不会吃到这些食材，影响胃口，等这些食材都煸炒出香味之后，然后放入一勺郫县豆瓣酱，关小火，慢慢的煸炒到豆瓣酱出香味，一定要关小火哦，不然豆瓣酱是很容易糊锅的，把豆瓣酱煸炒出红油之后，放入事先准备好的火锅底料，慢慢的炒到底料融化，这里教大家一个小诀窍，就是加入一些泡菜哦，泡菜是川菜的灵魂，也能够让水煮鱼更加的鲜甜呢。
5.加入一勺矿泉水，等水开之后，先下入洗干净的凤尾叶，焯水成熟之后捞出到准备好的干净大碗中，然后下入之前腌制好的鱼，汆烫到鱼肉都变色就可以捞出来了，千万不要煮太久了，不然就会导致鱼肉过老，是会散开的，入口也没有那么顺滑了。
6.把煮好的鱼肉连带着汤汁倒入蔬菜的大碗中，在上面码上一些葱花、蒜泥、干辣椒段、花椒粉。锅中烧油，等油温8成热后，淋到这些食材上，这样子的水煮鱼会变得特别的红亮好看哦。这样正宗的水煮鱼就完成了，是不是非常的简单?
水煮鱼怎么做好吃，不知道大家有没有学会正宗的做法呢?水煮鱼虽然听起来名字非常的清淡，但其实是一道热辣爽口的菜肴，因为这么多辣椒的加入，还能够很好的去除掉鱼肉的腥味，是非常好的一道名菜哦，当然了，还有水煮肉，水煮牛蛙等都是一样的做法，大家学会了水煮鱼，其他的水煮食物也就能够举一反三了，感兴趣的话自己试试看吧。
