鸭蛋是生活中常见的一种食材，我们常做的便是咸鸭蛋，一口流油的鸭蛋，该是何等的美味。除了腌制咸鸭蛋。还有很多关于鸭蛋的美味做法，下面就让小编一一道来。大家擦亮眼睛看好啦。
一、咸鸭蛋怎么做流油好吃
1.黄沙腌蛋法
黄沙500克、精盐(食盐)100克、精油50克、适量清水。依次加入前面配料，搅拌成糊状。将新鲜鸭蛋依次放入均匀沾上泥沙，放入容器。3周后取出洗去泥沙即可。
2.盐水腌制法
将食盐加入沸水中融化，等待盐水冷却倒入容器中，放入洗干净的鸭蛋。密封容器口，放在阴凉通风处，25天后取出煮食即可。水和盐的比例根据鸭蛋多少来定。
3.五香咸鸭蛋
花椒，桂皮，茴香，生姜，食盐，用适量水煮沸，煮上20分钟。熬制卤水，倒入容器，放入洗干净的鸭蛋，密封容器口，40天后取出煮食即可。
二、鸭蛋的其他做法
1.炒鸭蛋
两个鸭蛋，香菜和葱洗净备用，鸭蛋打入碗中打散加入切好的香菜和葱，加入适量的盐，搅匀。锅中倒入适量色拉油，油热倒入鸭蛋液，两面煎至金黄，即可起锅。
2.鸭蛋虾球
虾糁150克，两个鸭蛋，味精，水豆粉15克，胡椒粉，食盐，猪油，清汤，豌豆苗。鸭蛋煮熟，去壳切开，取出蛋黄，压成粉末，加入猪油，水豆粉揉匀，做成24个圆球。把蛋黄球放入虾糁内，滚上一层虾糁，搓成球。锅中加水烧开，放入虾球煮熟，豌豆苗焯水，与虾球一起放入盘中。另起锅加入清汤烧热，放入适量食盐，1克胡椒粉勾芡，放入2克味精，猪油烧热化开，起锅淋在虾球豆苗上即可。
3.果蔬鸭蛋寿司卷
寿司紫菜两张，黄瓜半根，火腿肠一根，雪梨半个，鸭蛋三个，适量的珍珠米饭，适量寿司醋。米饭提前煮熟放入寿司醋拌均晾凉。鸭蛋打散放入少许盐搅拌均匀。倒入一半蛋液，煎成蛋饼。两个鸭蛋煎两个蛋饼，另一个鸭蛋煎成蛋饼切条，雪梨去皮切条，黄瓜去皮切条，火腿肠切条，肉松适量，沙拉酱适量。寿司帘铺上保鲜膜，铺上蛋饼，在铺上米饭，依次放上配料，提起寿司帘由下至上裹一圈，捏紧，卷成卷，捏定型。按同样的方法放上紫菜再把鸭蛋卷放上去，卷成寿司，切段，大小按自己的喜好来。可以蘸芥末或者沙拉酱吃。
最后给大家说说鸭蛋选购技巧，握住鸭蛋摇一摇，没有声音的就是好鸭蛋。鸭蛋放入冰箱保存，放置时大头朝上，小头朝下，这样有利于保证鸭蛋质量。鸭蛋是我们逢年过节必备的食材，选购好的鸭蛋，才能腌制好的咸鸭蛋，一口流油的咸鸭蛋，食欲瞬间打开了，当作早餐或者拌米饭吃最好不过了。
