今天小编给大家带来是星巴克最受欢迎的经典蛋糕，俗称蓝莓蛋糕。相信很多人听到星巴克这三个字，都会联想到星巴克咖啡厅风靡全国，许多年轻人都会到咖啡厅里小坐一会儿，吃个小点心，喝上一杯咖啡，消磨闲暇时光。而店里面的蓝莓蛋糕一个就要15快钱呢，而且很小。
一、蓝莓蛋糕的制作方法
蓝莓蛋糕甜甜酥酥的味道非常诱人，是比较受欢迎的一种小甜点，毕竟外面的价格还是比较贵，而小编就想看看花同样的价格，自己动手能做上几个？没想到一次就做出来八个。
食材：蛋糕面糊，有盐黄油，细砂糖 ，鸡蛋2个，低粉，泡打粉，玉米淀粉，奶粉，全脂牛奶，香酥粒，黄油（冷冻，切成小块 ），低筋面粉，细砂糖，盐，冷冻蓝莓适量，低筋粉。
需要准备的工具：打蛋器，烤箱。
步骤
1.黄油提前室温软化到还是膏状，手指轻轻嗯一下有个小坑。把冷冻蓝莓倒入一个碗内，倒入中筋粉，晃动碗，让面粉均匀的裹在蓝莓上，然后倒入密封盒内，放入冰箱冷冻。
2.把两枚鸡蛋倒入碗内，用打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黄拌匀。鸡蛋是常温鸡蛋，注意必须是常温，如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温。
3.先准备香酥粒，将低筋面粉、细砂糖、盐倒入容器内，用打蛋器的混合叉拌匀，倒入冷冻的黄油小块，用打蛋器的混合叉搅拌，直到成为黄豆大小的酥粒，不要过度搅拌。拌匀后倒入密封容器内，放入冰箱冷藏至少2小时备用。如果没有这个叉叉夏天室温高带手套操作，要快，要不手温会融化黄油。
4.所有的粉类，低粉，泡打粉，玉米淀粉，奶粉，混合过筛，不要省略这一步，要确各种粉粉混合均匀。
5.软化好的黄油一次性倒入细砂糖。
6.用准备好的打蛋器的不锈钢搅拌头，用中低速搅拌，直到黄油呈现蛋黄酱一样的状态，继续用中低速搅拌约1分钟，或是黄油充分打发，呈现羽毛状。
7.把蛋液分三次倒入打发的黄油中，转用低速搅拌约30秒。
8.倒入一半量的干粉，继续用低速搅拌约30秒。
9.倒入一半量的干粉，低速搅拌30秒。
10.倒入加入一半的牛奶继续混合，再加入剩下的干粉，搅拌30秒，最后加入剩下的牛奶，再搅拌30秒，玛芬面糊完全混合均匀后，关掉打蛋器。
11.用橡皮刀把桶内边缘和底部的玛芬面糊刮下来，拌匀后，倒入密封容器内，放入冰箱冷藏至少12小时，36小时最佳。
12.取出玛芬面糊，放置约15分钟，让面糊回复到室温，慢慢回软，把蓝莓拌入玛芬面糊中，烤箱预热190度。
13.烤盘内放入玛芬纸杯或是用不粘的模具，用勺子把玛芬面糊舀入容器内，均匀分配到各个纸杯里，每个面糊总量约达到纸杯的七分满纸模8分满即可，再在顶部撒上香酥粒。
14.将玛芬烤盘放入烤箱内，降到165c，烘焙约36—40分钟，或用牙签扎入玛芬中，取出时没有粘着物即可出炉，放置冷却架上冷却，当天食用最好。
二、制作蓝莓蛋糕的注意事项
1.鸡蛋一定要提早拿出冰箱，必须是常温，否则容易油水分离。
2.如果搅拌过程中黄油有融化的现象，先停止搅拌放入冰箱冷藏15分钟，取出后再继续。
3.泡打粉不能省略，如果要追求星巴克的口感就不能减量，必要的时候可以多加。
4.黄油必须得到充分软化，否则影响打发。
5.冷冻马芬取出食用时，先把密封盒从冷冻室取出，放入冷藏，这样水汽不会塌湿玛芬。
6.冷冻的马芬加热方法，食用时把玛芬放入预热160c的烤箱内，烘约7、8分钟，即可食用，此配方可以做8个中号麦芬杯。
以上就是小编给大家简单介绍的蓝莓蛋糕的制作方法和注意事项，相信大家也都知道了如何制作，需要提醒的是如果在当天吃不完，当玛芬和蓝莓完全冷却后，用保鲜膜单独包装每一个玛芬，再放入密封盒内，可以在室温存放3天，放入冰箱冷冻的话，可以保存7天。
