经常吃米饭，偶尔要换换口味，来碗面条吧，配上香喷喷的卤，味道是不是非常的起劲，面条卤有很多种，食材不一样，口味也不一样，日常在家里可以根据自己的喜好做出美味的卤，下面小编就带大家了解一下家常面条卤以及三鲜打卤面的做法。
一、家常面条卤的做法
1.提前准备干黄花菜、木耳和香菇，用温水浸泡，泡好后用温水清洗几遍，如果来不及等也可以用开水浸泡，准备肉末，从切段，姜切小片，鸡蛋打在碗里，搅匀。
2.起锅烧油，油热后下入肉末，开大火炒至肉末颜色变白，倒入适量酱油炒香，肉末先炒后煮味道很好，煮可以将汤的味道融进去，吃起来更加鲜美。
3.倒入开水，水开后放入葱段和姜片，再加点八角，盖上锅盖同时转至中小火煮20分钟左右。
4.下入黄花菜、木耳和香菇，放盐，继续用中火煮5分钟，打开锅盖，把锅里的葱、姜、八角取出来扔掉。
5.放入淀粉勾芡，调至小火，把鸡蛋液按画圆圈的方向打在卤上，蛋花出现可以关火，勾芡最好浓一些，如果不浓浇在面上就像清汤，味道和口感会差很多。
6.开水下面条，煮好后放在碗里备用，在面条上浇上卤就可以了。
二、三鲜打卤面怎么做
1.准备猪肉，切片备用，香菇泡水，香菇泡的水不要扔掉，留好，一会儿做卤的时候加点进去味道特别的鲜，黄花菜和木耳准备好用温水泡，准备虾仁和蚬子肉，清洗干净，去掉不用的地方，加些料酒，腌制一会，葱切小段，鸡蛋打散，搅匀备用。
2.起锅烧油，放入葱花爆香，放入肉片，待肉片肉片变成白色，放入老抽、生抽。
3.放入香菇、黄花菜、木耳、虾仁、蚬子肉，大火翻炒。
4.此时把泡香菇底部的水倒掉，留上边部分，加入锅中，鲜味马上能出来，加老抽、盐、鸡精、倒入开水，刚好盖过食材即可，盖上锅盖，煮10分钟左右，待香味出来才可以。
5.加入淀粉进行勾汁，轻柔均匀的翻动，建议汤汁煮的浓稠一点，这样出来的卤味道更好。
6.加入搅拌好的鸡蛋液，出锅前淋上香油即可，将面条用开水煮好，把卤浇在上边，味道非常鲜美。
面条卤的做法简单，可以根据个人的口味做出多种多样的卤，食材的选取上要新鲜，干菜的泡制上用温水多泡一会儿，香菇水要保留，因为味道非常的鲜美，堪比海鲜，通过小编的介绍，大家对家常面条卤的做法了解了吧，日常做卤的时候想吃什么就可以加什么，多学多做，会很有成就感的。
