万万没想到最近做凉皮竟然在宅在家的小伙伴中火起来了!大家纷纷跃跃欲试，尝试做凉皮，凉皮做法简单又好吃，配上自己喜欢的调料和菜，好吃又解腻，正中很多人的下怀。凉皮人人都可以做，那么凉皮怎么做才筋道?今天小编就教大家几种做凉皮的要点，做出来的凉皮筋道又好吃，大家快快学起来吧!
凉皮怎么做才筋道
1.选择面粉
自己在家做凉皮最好选择高筋面粉，并且不含面粉改良剂的面粉，选择合适面粉做出来的凉皮口感才筋道弹牙，面粉选择错了，做出来的凉皮很容易散掉不成型。
2.和面的关键要点
凉皮晶莹剔透且有嚼劲的关键就在于洗面筋，将高筋面粉中的面筋完全洗出来，做出来的凉皮就会晶莹透明，口感劲道。那么怎么才能使得面积洗的更干净呢?可以运用以下的小窍门：
首先，按照干面粉和盐的比例为100:1的量搅拌均匀，面粉中有了盐的加入能够使做出来的凉皮更加筋道;
其次，最好选用温水和面，温水有利于生成面筋;
最后，将和好的面团多揉几次，直至面团表面光滑细腻，然后将揉好的面团静置醒半个小时。
3.处理面浆水
处理面浆水在做凉皮的过程中也非常关键，最好使做凉皮的面浆水沉淀一整个晚上，第二天早上把上部的清水倒掉，这样下层的淀粉糊纯度就非常高了，做出来的凉皮也筋道。
4.淀粉糊的状态
做成淀粉糊后，有条件的小伙伴可以将淀粉糊的浓度测量一下，一般情况下，17.5波尔左右的淀粉糊浓度最佳，在此浓度下做出来的凉皮口感筋道。如果不想测，那么留下来的淀粉糊要用滤网过滤两遍，这样做的目的是去掉淀粉糊中的杂质，这样做出来的凉皮更加细腻，口感带有些许丝滑。
5.防止凉皮相粘连的诀窍
如果将蒸好的凉皮直接叠放在一起，凉皮很容易相粘连。这时就需要每次蒸好一张凉皮后即轻轻刷上一层油，然后最好再用湿布盖住凉皮，这样能够防止凉皮失水而变得干硬，影响凉皮口感。同时，蒸凉皮的时候也要在盖上盖子的条件下蒸。
看到这里，大家心中有没有掌握做凉皮的关键要领呢，现在知道凉皮怎么做才筋道了吧!在这个特殊的时期，希望大家乖乖宅家的同时也要好好生活，做做美食，看看书。今天学会做劲道凉皮的要点，下次做凉皮的时候试一试吧，争取在朋友圈的凉皮大赛中成为最亮的仔!
