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蛋清打发不起来是什么原因?原因还挺多的

2020.02.12 05:57 来源:网友投稿 浏览:3043

在制作蛋糕的过程当中,对于鸡蛋清的打发是非常重要的一个步骤,如果鸡蛋清打发不成功的话,那么很有可能会导致蛋糕的制作失败等问题的发生,但是很多情况下,我们会发现鸡蛋清打发不起来,或者在打发的过程当中出现了一些意想不到的情况,所以接下来小编会向大家介绍一下蛋清打发不起来的原因。

蛋清打发不起来是什么原因?原因还挺多的

蛋清打发不起来是什么原因

1.鸡蛋打发不起来是有很多的原因的,其中如果鸡蛋不够新鲜的话,是很有可能会导致蛋清打发不起来的,如果是因为这个原因的话,我们可以选择换鸡蛋,然后重新打发来进行尝试。我们在购买鸡蛋的时候,一定要选择比较新鲜的鸡蛋,另外已经裂缝,或者已经有异味的鸡蛋是不可以再继续使用的。

2.在打发蛋清的时候,一定要保证鸡蛋清和蛋黄是完全分离的状态,如果在鸡蛋清当中含有蛋黄的成分的话,也是很有可能会导致鸡蛋清无法打发的,所以我们在分离的时候一定要分离仔细,避免造成食材的浪费。

3.影响蛋清打发最大的一个因素就是油脂,油脂的存在会阻碍泡沫的产生,所以我们在打鸡蛋清的时候,一定要保证打蛋棒和装鸡蛋的容器当中,是没有任何油脂的成分存在的,在放入鸡蛋清之前,一定要用清水将残留的油脂和乳化剂等成分清洗干净,需要特别注意的是含有油脂的物质是蛮多的。

4.如果是用手动的方式打鸡蛋清的话,一定要保证筷子是顺着同一个方向的,并且装有蛋清的容器当中不能有水,这样才能保证鸡蛋清更快的被打发。如果往鸡蛋清当中添加了适量的糖分的话,那么打发的时间是会延长的,这是属于一个正常的现象。

5.如果打发失败了,我们可以尝试着重新打发,但是再重新打发的时候,一定要特别注意以上的这些问题,或者是往里面适量的加入一些面,起到一定的补救的作用。

蛋清打发不起来是什么原因?其实有很多因素都会导致蛋清打发不起来,比如说在打发鸡蛋清之前,没有将蛋黄和蛋清彻底的分离,或者说在打发鸡蛋清所使用到的材料当中含有油脂的成分,鸡蛋本身不够新鲜,都有可能会引起蛋清打发不起来,如果出现了以上的问题,想要补救是比较困难的,只能通过往里面添加面粉的方式来进行尝试,不过最好还是重新打发。

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