美食在中国人民心中自古以来就是一件很重要的事情。在中国，人们在吃这一方面下了很多的功夫，人们经常会根据季节选择合适的食材，然后将这些食材烹饪成一道道美食，发挥食材本身的优点。因此这也让中国有了许多特殊的传统美食，并且一直流传至今，而艾糍粑就是其中的一种。那么艾糍粑是怎么制作的呢?
如何制作艾糍粑
艾糍粑就是以艾叶为主要材料制作的一种食物，也叫艾叶糍粑，这是在中国南方地区较为盛行的一种美食。每到春季和清明节前后，人们就会采摘新鲜的艾叶嫩芽，并将其制作成糍粑糕点，味道香甜软糯，老少咸宜，很受人们的欢迎。
制作艾糍粑要准备好一些材料，除了艾草嫩苗，还要准备好糯米粉、粘米粉、一些猪肉、木耳和香菇。
1.先将艾草嫩芽用水浸泡几个小时，然后放入沸水锅中煮，直到将艾草煮到一捏就烂的程度就可以了，将艾草晾凉备用。
2.将猪肉肥瘦分离，肥猪肉可以放入锅中煎出猪油，然后将瘦肉剁碎。木耳和香菇切成丁后，将瘦肉、木耳和香菇倒进锅中煮熟，并且在锅里加入适量的盐。
3.将糯米粉和粘米粉按照5:1的比例混合，然后倒入之前煮艾草的水搓。水要晾凉一点才能放进去，水太热的话糯米粉会粘手。
4.将艾草倒入糯米粉中一起揉搓均匀，直到颜色变成绿色。
5.将糯米粉揪成一个个小面团，然后将小面团捏成碗状，在里面放入猪肉木耳香菇的馅料，不用放太多。将碗边往里盖住口，搓成圆团。
6.按照上一个步骤将整个面团都做成圆团后，在蒸架上铺一些芭蕉叶，将艾糍粑放上去。不要放的太密，因为糍粑会膨胀，小心黏在一起。
7.隔水蒸15-20分钟。美味的艾糍粑就可以出炉啦!
艾糍粑的做法是不是很简单呢?但是小编也要提醒一下各位小伙伴，艾草是有一些毒性的哦，虽然不会致命，但是在处理艾草的时候一定要小心。切记要反复浸泡艾草。其次，在糯米粉中混入适量的粘米粉可以让糍粑做出来以后不会那么的黏，口感也会更好，但是粘米粉的比例一定要控制好，因为粘米粉放多了就很难揉搓成面团。第三，小编这个艾糍粑是咸口的，馅料是猪肉木耳香菇等，如果喜欢吃甜口的小伙伴也可以将馅料换成豆沙或者花生芝麻等都可以噢!小伙伴们可以根据自己的喜好定制自己喜欢的艾糍粑。
南方许多地方都有属于自己的艾糍粑的做法，但是做法大同小异，都不是很难。艾糍粑不仅做法简单，食用方法也是多种多样，不仅可以直接蒸熟来吃，也可以油炸，味道有咸有甜，十分美味。怎么样?听完小编的介绍，小伙伴们是不是都已经勾起了食欲呢?还在等什么，赶快一起来试试制作美味可口的艾糍粑吧!
