凉皮是陕西的美食。凉皮也不仅仅是只是指凉皮，是擀面皮面皮米皮的统称，在中国的北方地区很流行，是一种绿色无公害的食品。然后比较口味也有多种多样，有麻辣，酸甜和香辣等各种口味，符合不同人群的口味。根据现有资料记载，凉皮似乎已经从秦朝时期便开始流传，到如今已经有两千多年的历史。凉皮具有代表性的便是西安凉皮，西安凉皮不仅好吃，其中配料也是十分讲究，今天小编就为大家讲述一下西安凉皮以及西安凉皮的配料怎么做?
一、西安凉皮的配料怎么做
西安凉皮的配料有很多，有辣子油，大蒜，花椒，食盐，面筋，黄瓜，胡萝卜，豆芽，香菜，葱。
1.黄瓜和胡萝卜可以在购买之后直接清洗，然后去皮切成条状。放置在一旁备用。
2.豆芽清洗干净，起锅，加入少量清水，大火烧到清水沸腾，然后将豆芽下入热水中焯两到三分钟，捞出，沥干水分，放置在一旁备用。
3.香菜和葱清洗干净，切成小段或者是小条，放置在一旁备用。
4.辣子油也可以根据个人口味来自己做，也可以买成品的辣椒油。
二、西安凉皮怎么做
1.首先在面粉中加入少量清水，少量多次的加水，反复地用力和面，直到面粉成团。
2.揉好的面团需要静置30分钟，可以盖上保鲜膜放置在盆中，静置30分钟。
3.随后开始洗面，需要注意的是，洗面的时候不要用的力气过于大。加水清洗，面团需要洗三次，洗出的面就是面筋，然后洗面的水需要留着，沉淀之后再用来做凉皮。
4.将三次洗面洗下的水，放置在同一个盆中沉淀。盖上保鲜膜在冰箱中冷藏，五个小时之后再取出。
5.沉淀之后将上层的清水倒掉，底层的面留着，然后用筷子搅匀。
6.在锅中加入食用油，加入食用油油不需要太多，然后将沉淀好的面浆，平铺一层，放入另一个锅中蒸煮。
7.在蒸煮的时候需要放进隔水蒸一分钟，然后取出，再放在冷水中慢慢的取出来。需要注意的是，在蒸煮凉皮的时候需要用大火，然后取出凉皮的时候要轻轻的。
8.随后蒸面筋，面筋就是刚刚洗过之后的面团，将面筋放入在锅中平铺。放在锅中蒸到15到20分钟便可以取出，切成小块，放置在一旁备用。
一份品质优良的凉皮会比较薄，而且比较细滑，带有一丝劲道。凉皮可以一年四季食用，特别是夏天吃凉皮，可以有效的去除暑气和开胃。在所有凉皮中，西安凉皮是比较有名的，味道也比较好。有感兴趣的朋友可以在家制作凉皮，今天所说的西安凉皮以及西安凉皮的配料怎么做，你都知道了吗?
