很多人一听到爽口肉这道菜会下意识的认为这是到手菜，其实爽口肉水凉菜，虽然它有涉及到煮的工艺，但它还是属于凉菜。爽口肉是以猪肘肉为主料加以豆豉而做成的。如何做出一道美味的爽口肉料理，这也是一个问题，因为这道料理虽然用料简单，但是制作过程有些麻烦。不过有小编在一切搞定，今天小编就跟大家分享爽口肉怎么做。这么一道美食，好吃到停不下来呀!
一、爽口肉怎么做
1.准备材料
我们需要先准备好猪肘，生姜，料酒，盐，生菜，韭菜花，蒜，腐乳汁，酱油，香油，豆豉，白糖和辣椒油。虽然食材有点多，但是正因为食材的丰富，也让这道料理的味道更加多彩。
2.开始做菜
现在开始学习怎样做出美味的爽口肉。
首先将生姜切成大片，蒜捣成茸待用，顺道把生菜给洗干净。将剔骨猪肘用水洗干净，放入加了足量清水的锅中，开大火煮沸。煮沸以后会有浮沫出现，记得用勺子将它们撇去。
之后加入适量的料酒和多一点的姜片，改为小火煮一个小时。然后加入适量的盐，继续煮半个多小时，使其收汁熟透。将肘子捞出放入盆中等，其完全晾凉。
将其用保鲜膜牢牢裹住，放在保鲜盒里面，再放进冰箱冷藏要至少三个小时以上。过程中可以先做调料，将一勺腐乳汁和半勺韭菜花放入碗中，用筷子搅匀。
之后再放入蒜蓉和豆豉，兑入适量的酱油，两克白糖，半勺香油和适量的辣椒混合均匀。
将完全晾凉的肘子拿出拆开保鲜膜，用刀将其切成一片一片的，和洗干净的生菜，按顺序摆入盘中，再淋上调好的调汁儿即可。这样一道美味的爽口肉就做成了，如果是想放的更久的话，可以将生菜给去掉，直接将做好的放在冰箱里冷冻。
二、做爽口肉时的注意事项
做爽口肉选择的猪肘并不是一整个将它作为材料，而是要把它附着在骨头上面的肉给剃下来用这些肉做石材的，所以大家尽量在满足走的时候就让卖家将肉处理干净给你们，如果自己在家处理的话，不一定能够将肉完整的拿下来。这样既造成食材的浪费，还会因为用刀不慎伤害到自己。
爽口肉，好吃到停不下来。猪肘部位的肉是最筋道的，因为虽然猪很懒，但他肯定还是用腿走路的，腿部的肉经过了锻炼就会有嚼劲。又加上豆豉的浓厚香味，爽口肉就越发好吃了。另外，它作为一道凉菜，其实也可以当做零食食用，大家在做这道菜的时候可以多做一点，然后放在阴凉的地方储存下来，等到想吃的时候就拿出来吃也是不错的。
