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灵魂调味品,蒜头油的制作方法大全

2020.02.14 16:47 来源:网友投稿 浏览:2247

你知道什么是蒜头油吗?你知道蒜头油怎么做吗?喜欢吃潮汕肠粉的朋友应该很熟悉蒜头油吧,它在潮汕肠粉以及卷粿中可是具有灵魂的调味料。我们在吃烤茄子或是烤粉丝扇贝以及烤生蚝的时候都可以看见蒜头油的身影。只要有了蒜头油,许多美食的味道会变得绝对赞。那么,这么神奇的调味品应该怎么做呢,一起来学习吧。

灵魂调味品,蒜头油的制作方法大全

一、蒜头油的制作方法大全

1.潮汕蒜头油

需要的材料:大蒜、食用油、指天椒、淀粉、食用盐、生抽

制作方法

(1)把大蒜去皮切成小块。指天椒适量清洗干净,切成小块。

(2)淀粉放入碗中,加入清水搅拌好。

(3)取一口炒锅,加入食用油。把切好的大蒜以及指天椒放入锅中翻炒。

(4)锅中食材炒出香味以后,加入碗中的淀粉水和生抽以及食用盐。

(5)锅中食材一边煮一边搅拌。等到锅中的食材挂浆后在煮五分钟左右关火就可以了。

(6)此款蒜头油适合制作潮汕肠粉以及鱼丸紫菜汤的时候使用。

2.生姜蒜头油

需要的材料:生姜、食用油、大蒜

制作方法

(1)大蒜去皮切碎,生姜切碎待用。

(2)锅中加入食用油烧热,待油四、五成时加入大蒜和生姜末炸半分钟左右。

(3)关火后不要着急盛出来,最好用油的余温把生姜末和大蒜末榨干。

(4)取一个干爽的容器,把锅中的蒜头油晾凉以后装入容器中,盖上盖子密封好即可。

(5)此款蒜头油比较万能,在煮菜或是做汤以及制作面条的时候都可以适量的放一些。

3.八角蒜头油

需要的材料:大蒜、食用油、大葱、八角

制作方法

(1)大蒜去皮以后切成大蒜末,或是直接放入料理机中打碎即可。

(2)大葱洗净后控干水分。

(3)锅中加入食用油烧热,把大葱和八角放入锅小火慢炸。

(4)大葱炸干以后,变成咖色以后捞出来。之后再把八角捞出关火即可。

(5)锅中倒入大蒜末,搅拌后用油的余温慢慢炸一会。

(6)锅中的大蒜油放凉以后,装入干爽的玻璃罐子当中,盖上盖子放入冰箱保存即可。

(7)此款蒜头油比较适合在制作烤茄子以及蒸虾或是制作拌面的时候使用。

二、制作蒜头油的注意事项

1.制作蒜头油的食材可以用大蒜单独制作,喜欢味道重一些的朋友还可以放入洋葱或是桂皮等食材一起炸,这样的蒜头油吃起来味道会丰富。

2.制作蒜头油的大蒜不要切的太碎,太碎了风味就会流失掉。制作蒜头油的油温要控制好,一般四、五成左右就可以了,直接浇在油上面即可。油温过高,会变得焦而不香。

你知道什么是蒜头油了吗?你知道怎么做蒜头油了吗?通过上文的介绍你是不是找到答案了呢?蒜头油的用途非常广泛,我们在煮面条的时候可以放一些,在制作拌面以及蒸丝瓜的时候都可以适当放一些。不仅能给食材增香,而且还能增加食欲呢,感兴趣就试试吧。


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