面食想必大家都非常喜欢吃，平时我们在做面食的时候，主要是将面粉与水混合在一起，然后将它揉成面团制作成各样的面食。但是我们在揉面的时候水加的不一样，面口感也是不一样的，一般分为发面、烫面和死面。下面我们就一起来了解一下什么是烫面，烫面可用来制作哪些面食。
什么是烫面，用它能够制作哪些面食
一、什么是烫面
顾名思义，烫面从字义上我们就是知道需要用滚烫的水去烫面粉，所以我们在干的面粉里面所加入的水不是凉水也不是温水，而是需要滚烫的水。当然特别烫的水手是不能触摸到的，所以一般水温要在70度左右，我们在揉面的时候手速要快，快速的将水与面粉混合在一起，既可以揉开又不会烫到手，这就叫做烫面。用这样的滚水去揉面的话，揉出来的面团会比平时用冷水或者温水揉出来的面团更加松软一些，用它来制作的面食会更加的好吃。
二、烫面可以制作哪些面食
1.韭菜饼
韭菜盒子所要用到的面就是烫面，它的制作方法是取适量的面粉，然后准备70度左右的开水，将开水倒入到面粉当中，边倒的时候边用手进行搅拌，搅拌的时候注意手速要快，防止烫伤。接下来就可以把它放到一旁醒一下面，由于面团本身是热的，所以醒面的时间只需要20分钟左右就好了。
将醒好的面重新揉一下，然后将它搓成长条，用刀切成小剂子。接下来就用擀面杖将小剂子擀成一个一个薄饼，然后将拌好的韭菜粉条鸡蛋肉末馅放入到薄饼当中，然后把它收口再用手压制一下，重新制作一个厚厚的饼。接下来在锅中倒入适量的油，然后将做好的韭菜饼放入油锅当中，开始用小火慢煎铛，煎至两面金黄的时候就可以吃了。
2.鲜肉馅饼
我们可以用开水将面粉调开，然后先将面粉揉成面团，放置20分钟左右醒面。然后将醒好的面团重新揉一下，搓成长条，切成小剂子。接下来就是将小剂子擀成面皮，将拌好的鲜肉馅料放入面皮当中，像包包子一样收口。所有的饼做好后，放入烤盘当中，中火烤制30分钟，好吃的鲜肉馅饼就做好了。一口咬下去皮薄馅多，味道俱佳。
以上就是关于什么是烫面以及用烫面可以制作美食的介绍，当然小编只介绍了其中两种用烫面制作的面食，像我们平时爱吃的韭菜盒子或者是烙饼，葱油饼等等都可以用这种烫面来制作，它会比普通的面做出来更加好吃松软。小伙伴不相信的话可以试试看。
