饺子是大多数北方的朋友都非常喜欢的一款食材，因为饺子的馅料可以按照我们每个人不同的喜好去调质，近些年来网上还有段子说的是北方人，各个节日好像都离不开水饺。除了我们最常见的三鲜水饺，肉馅水饺以外，其实鱼肉水饺的口味也很不错哦!
一、韭菜鱼肉水饺
准备好适量的韭菜，鱼肉，酱油，盐，味精，面粉，把鱼肉制作成鱼肉泥和其他准备好的馅料一同搅拌均匀，在剁鱼肉泥的时候，有一个小妙招就是一边剁鱼肉，一边在肉馅表面洒水，这样做出来的鱼肉馅会更嫩，水分比较充足。
二、黄花鱼饺子
适量的黄花鱼清洗干净，去除鱼头，用搅拌机将小黄花鱼搅成鱼肉泥，然后再放到菜板上剁一会，这样做可以增加鱼肉的弹性，使其口感更好一些。
做黄花鱼饺子的配菜可以用韭菜，黄瓜，或者少放一点猪肉。因为是鱼肉饺子，所以制作的时候要以黄花鱼鲜美的口感为主味，切不可喧宾夺主。搅拌肉馅儿的时候，一定要顺时针沿着同一个方向搅拌。
三、胡萝卜三鲜水饺
三鲜饺子不仅仅只有虾仁，一种食材，其实用鱼肉也可以做成非常好吃的三鲜水饺，准备好杏鲍菇，西葫芦，胡萝卜，耗油，鱼肉，胡椒粉，等常备的几种调料。把上述提到的几种菜切成丝儿之后，再次做成泥，喜欢吃姜的朋友们，可以适当的再放入一些切好的姜末或者是生姜水。把多好的女人馅儿里面加入适当的盐，胡椒粉，蚝油，十三香，以及其他的蔬菜泥，顺时针搅拌均匀即可。
四、鲅鱼饺子
在山东，最有名的饺子当属鲅鱼饺子，顾名思义，其主要食材就是鲅鱼，适当的时候可以放入肉糜与韭菜沫提鲜。制作鲅鱼饺子方法很简单，但有一点可以决定肉馅的口感，就是在搅拌饺子馅的时候，要用力向一个方向搅拌，使肉馅能够自然的凝聚成肉团，这样的鲅鱼饺子会更有弹性，不会出现肉馅干柴的问题。
五、包饺子窍门
1.饺子用到的肉馅尽量选择五花肉，不要太肥，也别太瘦。
2.水开以后再下饺子会减少饺子黏连。
如果问你，饺子是谁发明的，你一定回答不上来，其实这个人我们都听说过，就是医圣张仲景，算一算时间，饺子流传至今也有一千八百多年的历史了。鱼肉水饺虽然味道鲜美，但是大家在处理鱼肉的时候记得要将鱼刺处理好，避免鱼刺扎伤口腔，另外可以适当的放一点点料酒在饺子馅里，有助于去除腥味。
