虾皮冬瓜汤是一道非常有营养的汤羹，因为本身冬瓜就是有清火利尿的功效，而虾皮含有非常丰富的蛋白质，同时通过直接食用虾皮还可以补充钙质。因此在夏天制作这道汤既可以补充营养又可以清凉解暑，味道还十分鲜美，因此深受大家的喜欢。今天小编就来教大家制作这道好喝的虾皮冬瓜汤。
教你在家如何制作营养好喝的虾皮冬瓜汤
食材准备：虾皮，冬瓜，料酒，盐，白糖，味精，食用油，葱。
制作步骤：
1.准备新鲜的冬瓜，然后将冬瓜当中的白囊去除冬瓜的皮切掉，将冬瓜切成薄厚均匀的块状或者是片状，冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。
2.准备新鲜的虾皮，然后放到水中冲洗一下控干水分备用。虾皮一般分为两种，一种是直接晒干的虾皮里面是没有咸味的，这样的虾皮直接冲水就可以熬煮。另外一种是经过腌制的放有盐的虾皮，这一类虾皮我们吃的时候需要提前把它放入清水浸泡一下去除虾皮身上的盐分，然后再冲洗干净控水备用，这样炖出来的汤才不会过咸。
3.锅中倒入适量的食用油，油热之后将切成块或者切成片的冬瓜先放入锅中翻炒，让冬瓜走一下油，翻炒的时候不需要加入任何的调料，然后将控干水分的虾皮也倒入冬瓜当中，与冬瓜一起翻炒。
4.当冬瓜和虾皮都走过油之后，我们不需要将它盛出来，直接在里面倒入凉水或者是开水，然后盖上锅盖掀开大火煮汤，煮开后开小火慢炖。
5.由于冬瓜需要炖煮的时间长一些才容易烂，我们可以炖的时候先开大火，然后开小火慢炖，再把火关掉，焖上一会儿继续开中火开始炖，这样的话冬瓜会在最短的时间里变软变烂。
6.当冬瓜开始慢慢变软的时候，我们可以在里面加入一些盐，白糖，同时加入适量的料酒去腥。
7.当冬瓜完全煮烂的时候，我们可以准备一些香葱，然后将它洗净切成末，倒入在冬瓜虾米汤当中，用勺子稍微搅拌一下，让葱花用热水淋一下，这样就会香气散发在冬瓜虾米汤里面。
8.最后出锅之前撒上一些味精调味即可食用。
以上就是虾米冬瓜汤的具体制作步骤，不知道小伙伴都记住了没有。所以我们在制作这道汤的时候，在虾米的选择上一定要考虑清楚，是用新鲜的虾米还是用腌制过的虾米，不同的虾米做出来的口味也是不一样的，所以可以根据自己的口味来选择虾米与冬瓜一起去做这道好吃的虾米冬瓜汤。
