荸荠也叫做马蹄，他的外表看上去是紫黑色的，里面的果肉是白颜色的，吃上去非常清脆可口，因此受到很多人的喜爱，荸荠不仅可以生食，炒着吃，也可以制作成马蹄糕，荸荠饮料等。在很多地方都有种植荸荠，比如说越南，朝鲜，印度和日本就非常常见。荸荠一般生长在湿土当中，具有皮薄汁多的特点，但是荸荠特别容易腐烂，变质和湿水萎缩，所以荸荠的储存周期相对是比较短的。当然，荸荠的营养价值和功效也是非常丰富的。
一、荸荠的营养价值和功效
1.在荸荠当中含有非常丰富的膳食纤维，这种物质在进入我们人体以后是可以吸水膨胀的，可以有效的促进肠胃道的蠕动，加速人体的新陈代谢，从而降低人体当中多余的脂肪含量，达到一定的减肥减脂的作用，另外也可以使人体当中的一些有害物质可以更快地排出体外。
2.在荸荠当中含有非常丰富的钙元素和一些微量元素，这些元素对于人体的发育都是非常有好处的，尤其是其中的氨基酸和蛋白质，对于大脑的发育，也是有一定的促进作用的，所以适量的食用荸荠对于人体的生长发育是非常有好处的。
3.荸荠当中的营养价值是非常丰富的，在其中含有蛋白质，糖类，脂肪，磷元素，多种维生素，钙元素，镁元素等营养元素，这些营养元素对于们人体都是非常重要的。
4.在荸荠中含有的淀粉是非常丰富的，但是其中的热量比白米饭当中的热量要低，所以适量的食用荸荠是可以有效的满足人体对于能量的需求的，同时，还不会引起肥胖的问题。
二、荸荠的禁忌
1.荸荠是一种寒性食物，所以在食用荸荠的时候一定要控制好数量，不可以一次性食用过多的荸荠，否则很容易会引起身体不适。
2.荸荠当中的糖分含量是比较高的，所以并不是所有人都适合食用荸荠的，另外，千万不要在空腹的状态下食用荸荠，这样是会对我们的肠胃产生一定的刺激的。
3.另外，我们在食用荸荠的时候，不要同时食用一些寒性的物质，比如说苦瓜，甘蔗柚子，甜瓜，柿子等食物酒就不适合和荸荠一起吃。
荸荠的营养价值和功效是非常丰富的，所以平时适量的食用一些荸荠是非常不错的选择，当然，我们在食用荸荠的时候，还是有一些需要引起我们注意的问题，比如说不可以一次性食用过多的荸荠，也不是所有人都适合食用荸荠的。
