在生活中那个，我们尝尝吃到一种凉菜，凉拌木耳菜。特别是黑木耳和花生、藕丁的搭配深受大家的喜欢。那大家知道黑木耳是什么吗?其实黑木耳不是一种蔬菜，而是一种食用菌，这种食用菌是可以通过人工栽培出来的，但是人工栽培的黑木耳，远不如在东北长白山区自然生长大的东北野生黑木耳的味道好。因此长白山区的东北野生黑木耳，品质实属上乘，在市场上，也是非常难寻到的。那么在日常生活中如何分辨东北野生黑木耳呢？
一、如何识别东北野生黑木耳
1.颜色不一样，东北野生黑木耳的正反面颜色是不一样的，正面是灰黑色，反面的颜色要深一些，呈现黑色。如果颜色一样的木耳，就一定不是东北野生黑木耳啦。
2.东北野生黑木耳和其他的黑木耳在摸起来的时候的感觉也是不一样的，优质的东北野生黑木耳，摸起来要更加的光滑一些，而且质量比较轻。
3.如果颜色和触感都无法区别，我们还可以用泡一泡的方式来鉴别，优质的东北野生黑木耳，泡发在水里面会先浮后沉。
二、凉拌黑木耳的做法
第一步：选择优质的东北野生黑木耳干货，备好青椒、红椒、姜葱、大蒜等辅料
第二步：把黑木耳的干货泡入温水中，十五分钟左右，泡发好。将温水倒掉，换入干净的水将黑木耳清洗一遍。清洗好后，根据黑木耳的大小，撕成一小朵一小朵的。
第三步：青椒、红椒作为凉拌的辅料，清水清洗干净后，用刀切成丁(丝)。姜葱、大蒜等作为配料，生姜切丝、葱切葱花、大蒜碎成沫。
第四步：烧过倒入清水，烧开。放入黑木耳，煮熟后捞起，在用漏盆沥干黑木耳的水分。
第五步：将青红椒放入炒锅中炒香，再放入适量的盐、白糖、香油、鸡精等佐料勾芡。
第六步：黑木耳中倒入适量的醋、酱油、蒜末，搅拌均匀。再把勾芡好的芡汁，倒在凉拌黑木耳里，再次搅拌均匀就大功告成了。
黑木耳用在做凉菜是极其好吃的，在生活中，我们在吃火锅、汤锅、餐饮之前，尝尝点一盘黑木耳凉菜。这是因为黑木耳富含丰富的植物胶原成分，这类成分的主要特点是吸附作用很强。所以，吃黑木耳可以达到洗涤肠胃、解除油腻、通便排毒的功效，可以有效促进肠胃排出身体内的毒素，非常适合老师、交警、司机、纺织、化工等人员食用。除此之外，东北野生黑木耳中还富含蛋白质，含量是牛奶的3倍以上，因此用来补充蛋白质也是极好的。
