洋芋擦擦是陕西、山西一带非常有传统特色的民间小吃。它主要是用土豆制作而成的，将土豆做成土豆丝，然后在上面裹上面粉，上锅蒸，最后放入一些佐料，吃起来非常的软糯可口。下面小编也来教大家学习洋芋擦擦的做法，让我们在家也能感受到大西北的风味。
学习洋芋擦擦的做法，让我们在家也能感受西北风味
食材准备：土豆，面粉，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱花，蒜泥，豆瓣酱。
制作步骤：
1.挑选个头大的土豆，然后把它先洗干净，将土豆皮去除。接下来把它改刀切成块，再切成薄厚均匀的土豆丝，切的时候要薄一些，这样做出来才好吃。如果家里有直接刨土豆丝的小器具的话，也可以用专门刨土豆丝的小工具将土豆刨成土豆丝，然后放在一旁备用。
2.准备适量的面粉放入盆中，然后将切好的土豆丝放入到面粉当中，用手把它搅拌一下，让所有的面粉都能裹在土豆丝上面，保证每一根土豆丝上面都裹好了面粉。
3.将裹好面粉的土豆丝放在盆里面，然后放入到蒸锅当中开始。。土豆丝蒸的越烂越好吃，所以我们蒸的时间要比较长一点，大约需要20分钟到30分钟，具体根据土豆丝的量来决定。
4.蒸好的土豆丝把它从锅中取出，然后放旁边放凉。放凉的时候可用筷子稍微搅拌一下，让它能够分离出来，这样的话就不会变成一坨了。
5.准备一些蒜泥，白糖，盐，味精，酱油，辣酱，然后倒入一些麻油，把它搅拌成酱汁就可以直接拌在洋芋擦擦里面吃了，这样的话味道非常的鲜美。
6.另外一种的话就是重新在锅里倒入食用油，油热之后将辣椒酱，豆瓣酱，盐，白糖，味精，再加入适量的水放在锅里翻炒出酱汁，然后将蒸好的土豆条重新放到锅里面开始翻炒。
7.炒的时候注意火候，火候太大容易粘锅，所以我们要开中小火开始炒，炒均匀之后就可以上面撒上一些葱花食用。
小贴士
洋芋擦擦有两种吃法，一种是蒸完之后直接在上面加上一些蘸料来吃，一种是重新回到锅里面重新再炒一下吃，不管是哪一种方法味道都是非常鲜美的，可以根据自己的口味来选择。
以上就是关于洋芋擦擦的做法，小伙伴都学会了吗？洋芋擦擦制作起来还是非常简单的，而且味道鲜美营养也非常丰富，所以小伙伴感兴趣的话可以试着学着做一下，把它当做主食吃，或者把它当做菜肴吃都是非常不错的，是非常地道的大西北的风味。
