小女生都很喜欢制作各种甜点，各种面包，各种小馒头，作为早餐来食用，那么最近有小姐姐说制作的牛奶手工馒头制作出来总是会出现裂痕，蒸太久会出现裂痕，而蒸的时间短呢馒头又不熟，该怎么办呢?该如何解决?
一、蒸小馒头要多久
制作材料：纯牛奶250毫升，低筋面粉500克，白砂糖60克(喜欢甜一点可多加)，盐两克，酵母粉一小包
制作用具：准备蒸笼、菜刀一把、盘子若干个、擀面棍一把
面团发酵：(面团发酵和和面过程都是用手工来揉捏，手工揉捏出来的面比较好，发酵比较柔软)首先先把酵母粉倒在碗里，然后加入一点水，让酵母粉醒发，接着准备一个玻璃碗，倒入全部的面粉，然后倒入水，纯牛奶和酵母粉，进行揉至面粉，把面粉揉到成团之后，我们加入食用油，然后进行揉捏至光滑静置15分钟，等面团发酵蓬松，即使再进行第二步的揉捏，第二次揉捏之后把面团裹在保鲜膜里面，进行第二次的发面，等面团蓬松膨胀至两倍大之时，我们可以进行搓成小个的面团，一边搓一边加上一些干面粉，防止做好的小面团粘在一起，把做好的小面团放置五分钟，让面团醒发，如果时间更长更好。
清蒸过程：我们准备一个蒸锅，倒入适量的水，等水烧开之后再蒸过，上面抹上一层油，然后把每一个的面团底部，放上一张吸油纸，然后把小面团依次放到蒸笼上面去蒸，等水沸腾之后，我们蒸十分钟之后，馒头就开始成熟膨胀，关火后静置五分钟，就可以拿出锅食用了。
二、馒头做法小技巧
为什么有时候蒸出来的馒头会回缩呢?答：我们在蒸熟后，关火五分钟之后再把馒头拿上来吃，如果你关火之后，一下子就开锅，这个时候冷气会进入蒸锅里面，使馒头回缩。
怎么判断馒头是不是蒸熟了呢?答：馒头蒸的时间其实要根据你搓的馒头的大小，来决定蒸的时间，一般一个馒头在3到4公分，需要蒸15分钟左右，那么蒸15分钟后你打开蒸锅，然后用手去按你按馒头，如果会回弹，就证明馒头熟了，或者用筷子去插在馒头里面，然后看一下有没有面粉粘上来，如果没有，就证明馒头熟了，如果有沾少量的面粉碎在筷子上面，就证明馒头还需要再蒸一会儿。
牛奶馒头出炉之后，我们可以配上一些泡菜，夹杂在馒头中间，然后来食用口感更美味，看完之后相信你们也已经知道了蒸小馒头要多久了吧，蒸的馒头时间不需要太长，也不需要太短，要掌握到位，一般小个3到5公分的馒头就蒸10到15分钟左右就可以出锅了，记得出锅前要静置五分钟，不然馒头会回缩变硬导致口感不柔软。
